Mini cupcake ai mirtilli rossi

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 195, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 2 G., carboidrati 27 G., fibra 0 G., colesterolo 52 mg, sodio 32 mg, zucchero 21 G.

Questi cupcake vengono cotti in uno stampo speciale con un tubo al centro di ogni pirottino, che crea una cavità nella torta da riempire con la deliziosa farcitura. La salsa di mirtilli rossi e cannella esalta perfettamente il sapore del cupcake con una rinfrescante nota agrumata. E per un aspetto festivo, decorateli con una semplice glassa, lasciandola colare lungo i lati.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

3/4 di tazza di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di pimento macinato
Un pizzico di sale fino
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaio + 1,5 cucchiaini di panna (10%) a temperatura ambiente
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
110 g di burro non salato a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente (ricavata da circa mezzo limone)
Attrezzatura specialeStampo per mini muffin da 12 stampini con fori centrali (ciascuno profondo 80 ml)

Guarnizione di mirtilli rossi

3/4 di tazza di salsa di mirtilli rossi interi
Un pizzico di cannella in polvere

Smalto

1/3 di tazza di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pimento, cannella, scorza di limone, salsa di mirtilli, zucchero a velo, crema, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona una griglia al centro del forno e preriscalda il forno a 160 °C (325 °F). Spruzza generosamente uno stampo per muffin con dello spray da cucina.
In una ciotola media, mescolare la farina, il pimento e il sale. In un misurino, unire le uova, la panna e l'estratto di vaniglia.

Montare il burro con una planetaria a velocità media fino a renderlo cremoso, per circa 2 minuti. Con la planetaria in funzione, aggiungere lentamente lo zucchero semolato. Spegnere la planetaria, raschiare i lati della ciotola, aggiungere la scorza di limone e continuare a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3 minuti; raschiare nuovamente i lati della ciotola. Ridurre la velocità della planetaria al minimo e incorporare la miscela di farina, circa ¼ di tazza alla volta, fermando la planetaria più volte per raschiare i lati della ciotola. Quindi versare lentamente il composto di uova fino a completo assorbimento, facendo attenzione a non montare eccessivamente.
Distribuite l'impasto in modo uniforme negli stampini per cupcake preparati e livellate la superficie. Cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake non esce pulito e la superficie, se premuta leggermente, torna elastica, per 15-18 minuti. Lasciate raffreddare i cupcake negli stampini su una griglia per 10 minuti, quindi capovolgeteli su un canovaccio e riponeteli in posizione verticale su una griglia per farli raffreddare completamente.
Ricoprite i cupcake con la glassa e mettete circa un cucchiaino di ripieno di mirtilli rossi al centro.

Ripieno di mirtilli rossi:

Scaldate la salsa di mirtilli rossi in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete la cannella e schiacciate leggermente i mirtilli con il dorso di un cucchiaio fino a ottenere una salsa densa. Conservate a temperatura ambiente fino al momento dell'utilizzo.

Smalto:

Sbattete lo zucchero a velo e il latte fino a ottenere un composto liscio. Se la glassa è troppo densa e non scorre, aggiungete altro latte, un quarto di cucchiaino alla volta.