Mini cupcake alla carota con glassa al formaggio cremoso
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 240, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 31 G., fibra 3 G., colesterolo 49 mg, sodio 316 mg, zucchero 17 G.
Calorie 240, grasso totale 11 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 31 G., fibra 3 G., colesterolo 49 mg, sodio 316 mg, zucchero 17 G.
Con qualche piccolo trucco potrete trasformare i classici cupcake glassati in deliziosi muffin a basso contenuto calorico. Per la cottura, avrete bisogno di stampini per mini plumcake o di una teglia per muffin. L'impasto è preparato con farina integrale che, insieme alle carote grattugiate, apporta fibre, mentre lo yogurt greco, che sostituisce parte del burro, aggiunge proteine e una consistenza piacevolmente umida. Decorate i cupcake con una glassa al formaggio cremoso. Il suo sapore squisito si sposa perfettamente con il gusto speziato e leggermente tostato della torta di carote. Basta un solo cucchiaino di glassa per ogni cupcake.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Cupcake
- Spray da forno per ungere le teglie
- 0,5 cucchiai di metà di noci pecan
- 1,5 tazze di farina integrale per dolci
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiaini di sale fino
- 0,5 tazza di zucchero di canna
- 0,5 tazza di yogurt greco, 2% di grassi
- 1/3 di tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 3 uova grandi, categoria CO
- 3 cucchiai di carote grattugiate (circa 350 gr.)
Smalto
- 0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di formaggio spalmabile a ridotto contenuto di grassi, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale fino
- Metà di noci pecan, uvetta chiara e/o cannella in polvere per guarnire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: noci pecan, farina integrale, farina per dolciumi, cannella, zenzero macinato, zucchero di canna, yogurt, estratto di vaniglia, limone, uova, carota, zucchero a velo, formaggio fresco, uva passa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
Cupcake:
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare 12 stampini per mini plumcake o uno stampo per muffin da 12 cavità con dello spray da cucina.- Disponete le noci su una teglia da forno con i bordi rialzati e tostatele in forno per 10-12 minuti. Lasciatele raffreddare, poi frullatele in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine, ma senza ridurle in farina.
- In una ciotola capiente, mescolate le noci tritate, la farina, il lievito in polvere, la cannella, lo zenzero e il sale. In una ciotola a parte, unite lo zucchero di canna, lo yogurt, l'olio vegetale, la vaniglia, la scorza di limone e le uova. Incorporate le carote al composto di uova. Quindi, unite delicatamente il composto di carote e uova al composto di farina, distribuendo gli ingredienti in modo uniforme. Dividete l'impasto in modo uniforme tra gli stampini preparati. (Non preoccupatevi se l'impasto non sembra sufficiente; i muffin lieviteranno bene durante la cottura).
- Cuocete in forno finché i cupcake non risultano leggermente elastici al tatto e uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 20-22 minuti. Lasciate raffreddare i cupcake negli stampi per qualche minuto, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Smalto:
In una ciotola media, mescolate lo zucchero a velo, il formaggio cremoso, il succo di limone e il sale. Distribuite circa un cucchiaino di glassa su ogni cupcake e spalmatela con il dorso di un cucchiaio. Decorate i cupcake a piacere.
Categorie:
Ricette simili
