Mini cupcake al cioccolato e burro d'arachidi

Voti: 1

Foto del piatto: Gentile e Hyers

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 18 mini muffin

Mini cupcake al cioccolato con crema al burro di arachidi: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta al cioccolato

1 cucchiaio e 1/4 farina per dolciumi (farina di frumento finemente macinata con un basso contenuto proteico dell'8-10%)
1/2 tazza di cacao in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
150 g di burro a temperatura ambiente
1,5 tazze di zucchero semolato
3 uova grandi
1/2 tazza di kefir
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1/2 tazza di caffè caldo forte

Ripieno di arachidi

120 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaio. burro di arachidi
1 tazza e 1/4 di zucchero a velo setacciato

Crema ganache

120 g di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
1/2 tazza di panna da montare
1 tazza di arachidi tostate tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolciumi, cacao, uova, kefir, estratto di vaniglia, caffè, burro di arachidi, cioccolato semidolce, crema, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C. Foderare tre teglie da 12 tazze con pirottini di carta.
Preparare l'impasto: Setacciate tre volte la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale in una ciotola. Montate il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico ad alta velocità per 15 secondi.

Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Continuate a sbattere fino a quando il composto non triplica di volume e diventa sodo, per circa altri 6 minuti.

Riduci la velocità del mixer al minimo e, continuando a mescolare, aggiungi gradualmente un terzo del composto di farina, poi il kefir e l'estratto di vaniglia, quindi il restante composto di farina. Infine, aggiungi il caffè caldo e il restante composto di farina.

Riempite gli stampini a metà con l'impasto e metteteli in forno. Cuocete per 25 minuti. Controllate la cottura al termine del tempo indicato. mini cupcakePremete sulla superficie fino a renderla elastica. Togliete i cupcake dal forno e lasciateli raffreddare completamente.
Preparare il ripieno: Montate il burro e il burro di arachidi con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e, continuando a sbattere, aggiungete gradualmente lo zucchero a velo. Aumentate la velocità dello sbattitore al massimo e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio e spumoso, per 3-5 minuti.
Riempite una sac à poche con una bocchetta rotonda di medie dimensioni con la glassa. Inserite quindi la bocchetta nella parte superiore di ogni cupcake e riempiteli con circa 1,5 cucchiai di glassa.
Preparare la crema ganache: Versate il cioccolato in una ciotola. Scaldate la panna in un pentolino. Versate la panna calda sul cioccolato e lasciate riposare per 1 minuto, poi sbattete con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Fate raffreddare la crema per 10 minuti.
Immergere i cupcake in crema ganache e cospargete con arachidi tritate. Mettete i cupcake in frigorifero e lasciateli raffreddare per 20 minuti, finché la ganache non si sarà solidificata.