Cupcake con marmellata di burro d'arachidi e panna

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: media
Quantità: 12 cupcake

Come fa Tyler Florence a preparare dei cupcake ripieni così incredibili? Usa un flacone dosatore di plastica con un lungo beccuccio per iniettare la marmellata nei dolcetti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1,5 tazze di farina di grano di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale fino
Spray da forno con farina
110 g di burro a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero semolato
2 uova di categoria CO più 1 tuorlo d'uovo
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3/4 di tazza di latte
1 tazza di marmellata d'uva
Crema al burro di arachidi (vedi ricetta sotto)
Caramelle al cioccolato sbriciolate (come le Reese's Pieces), barrette di cioccolato (Butterfinger, Heath Bar), biscotti ripieni (Nutter Butter o qualsiasi altro) per decorare

Crema di cagliata

110 g di formaggio spalmabile Philadelphia a temperatura ambiente
1/2 cucchiaio cremoso burro di arachidi
4 cucchiai (60 g) di burro a temperatura ambiente
2 tazze di zucchero a velo
1,5 cucchiaini di latte

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cupcake, impasto per biscotti, crema, formaggio di Filadelfia, burro di arachidi, zucchero a velo, estratto di vaniglia, confettura, marmellata d'uva, trascinare, farina di prima qualità, uova, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Disponete la farina, il lievito in polvere e il sale su un grande foglio di carta da forno. In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete le uova, il tuorlo e l'estratto di vaniglia. Abbassate la velocità e raschiate i lati della ciotola per far aderire bene il composto. Versate il latte e continuate a sbattere fino a ottenere un impasto liscio (inizialmente potrebbe risultare grumoso, ma diventerà liscio col tempo). Togliete la carta da forno con gli ingredienti secchi e versateli gradualmente in quelli liquidi. Continuate a sbattere fino a formare un impasto omogeneo.
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare ogni stampino di una teglia standard per muffin da 12 con pirottini di carta. Spruzzare leggermente i pirottini con uno spray da cucina.

Distribuisci l'impasto uniformemente nelle teglie preparate, riempiendole per circa 3/4. Cuoci fino a quando la superficie non sarà cupcake finché i cupcake non tornano elastici al tatto, ma non troppo dorati, circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare nella teglia per 15 minuti, poi fateli raffreddare completamente su una griglia. A questo punto, potete aggiungere la farcitura, la glassa e decorare i cupcake.

Riempi una bottiglia di plastica con marmellata d'uva e avvita il tappo. Inserisci con attenzione la punta della bottiglia il più a fondo possibile nella superficie del cupcake. Spremi con attenzione circa un cucchiaio di marmellata in ogni cupcake. Spalma la glassa al burro di arachidi sui cupcake. Guarnisci con... briciole da una qualsiasi delle opzioni proposte.

Glassa al burro di arachidi:

Utilizzando uno sbattitore elettrico o una planetaria, sbattete il burro di arachidi, il burro e il formaggio cremoso a velocità media fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Aggiungete lentamente lo zucchero a velo e continuate a sbattere fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete il latte e continuate a sbattere fino a quando il composto non raggiunge una consistenza spalmabile. Quantità: circa 350 ml.