Torta di pancake con burro di arachidi e marmellata

Voti: 1

Come preparare - Torta di pancake al burro di arachidi e marmellata

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 727, grasso totale 31 G., grassi saturi 11 G., proteine 18 G., carboidrati 98 G., fibra 4 G., colesterolo 124 mg, sodio 680 mg, zucchero 42 G.

Questa torta di pancake si ispira al popolare sandwich americano con burro d'arachidi e marmellata. Sovrapponete i soffici pancake, alternandoli con la marmellata, e completate il tutto con una glassa di burro d'arachidi croccante e sciroppo d'acero. Potete usare qualsiasi marmellata o confettura che piaccia alla vostra famiglia e, al posto del burro d'arachidi, provate il burro di mandorle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pancakes

1 e 2/3 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di amido di mais
1/4 di tazza di zucchero a velo
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiaini di sale grosso
1 tazza e 1/4 di latte
3 cucchiai di burro fuso
2 uova grandi
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 tazza di marmellata o confettura, preferibilmente d'uva, di fragole o di mirtilli

glassa al burro di arachidi e sciroppo d'acero

0,5 tazza di burro di arachidi, preferibilmente croccante
0,5 cucchiai di sciroppo d'acero
1/4 di cucchiaino di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, sciroppo d'acero, burro di arachidi, marmellata di fragole, confettura, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 95 °C (205 °F). Rivesti una teglia con due canovacci da cucina sovrapposti e mettila in forno. Su questa teglia appoggerai i pancake una volta pronti per mantenerli caldi.
Pancakes:

In una ciotola capiente, mescolate la farina, l'amido di mais, lo zucchero a velo, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola media, unite il latte, il burro, le uova e l'estratto di vaniglia. Aggiungete il composto di latte al composto di farina e impastate fino a ottenere un impasto denso (non cercate di eliminare tutti i grumi). Lasciate riposare l'impasto per 5 minuti.

Scaldate una padella antiaderente capiente o una piastra a fuoco medio. Versate mezza tazza di pastella nella padella, stendendola a formare un cerchio di circa 15 cm di diametro. Cuocete fino a quando non compaiono delle bollicine sulla superficie del pancake e la parte inferiore non risulta dorata, circa 1 minuto.
Girate la frittella e cuocetela finché non si rapprende, per circa altri 45 secondi. Trasferite la frittella su una teglia da forno, tenendola tra due canovacci. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente per cuocere altre 5 frittelle.
Smalto:

In una ciotola media adatta al microonde, unire il burro di arachidi, lo sciroppo d'acero e il sale. Scaldare nel microonde per circa 1 minuto, finché il composto non è caldo. Sbattere energicamente con una frusta fino a ottenere una glassa liscia ma ancora fluida.
Torta di pancake:

Adagiate una frittella su un piatto e spalmatevi sopra 3 cucchiai di marmellata in modo uniforme. Sovrapponete un'altra frittella, premendo delicatamente per livellare e distribuire la marmellata in modo omogeneo. Spalmate altri 3 cucchiai di marmellata sulla seconda frittella e coprite con una terza. Ripetete l'operazione con le frittelle e la marmellata rimanenti fino a formare una grande pila di 6 frittelle. Tagliate in 4 pezzi e servite immediatamente, irrorando con la glassa calda.