Cupcake al cocco con crema alla vaniglia

Voti: 4

Come preparare i cupcake al cocco con crema al burro alla vaniglia

Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: media
Quantità: 18-20 cupcake

Questi deliziosi cupcake al cocco sono guarniti con una soffice glassa alla vaniglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

400 g di scaglie di cocco dolci di grandi dimensioni
340 g di burro a temperatura ambiente
2 cucchiai di zucchero
5 uova, categoria CB, a temperatura ambiente
1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
1,5 cucchiaini di estratto di mandorle
3 tazze di farina di prima qualità
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale fino
1 tazza di latticello

Per la crema:

450 g di formaggio spalmabile Philadelphia a temperatura ambiente
340 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
680 g di zucchero a velo setacciato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: formaggio cremoso, formaggio di Filadelfia, uova, latte acido, farina di prima qualità, impasto per biscotti, estratto di vaniglia, estratto di mandorla, zucchero a velo, scaglie di cocco, cupcake, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impastare, sbattete il burro e lo zucchero ad alta velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti.

Abbassate la velocità del mixer e aggiungete le uova una alla volta, raschiando i lati della ciotola dopo ogni aggiunta. Aggiungete l'estratto di vaniglia e quello di mandorla e sbattete bene.
In una ciotola a parte, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi e il latticello all'impasto in tre volte, alternando gli ingredienti secchi e il latticello, iniziando e terminando con il composto secco. Mescolare accuratamente. Aggiungere 200 g di cocco grattugiato.

Preriscaldare il forno a 160 °C. Foderare una teglia per muffin con pirottini di carta. Riempire ogni pirottino con l'impasto fino all'orlo. Cuocere per 25-35 minuti, finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito. Lasciar raffreddare nella teglia per 15 minuti. Togliere. cupcake e posizionarli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Mentre i cupcake cuociono, preparate la glassa. Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete a bassa velocità il formaggio cremoso, il burro, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle. Aggiungete lo zucchero a velo e sbattete fino a ottenere un composto liscio.

Ricoprite i cupcake con la glassa e cospargeteli con il cocco rimasto.

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