Cupcake al cocco con ripieno al limone

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

Delicati cupcake al cocco, farciti con una cremosa glassa al limone e ricoperti da una ricca e densa crema al burro. Un dessert sofisticato, impreziosito da scaglie di cocco, perfetto per impreziosire qualsiasi tavola delle feste.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di scaglie di cocco dolce
520 gr. miscela secca per la preparazione di biscotti
1 confezione (4 porzioni) di preparato per budino al limone in polvere
3 uova
1,5 tazze di latte di cocco
1/3 di tazza di olio vegetale
1/4 cucchiaino di colorante alimentare giallo
2 confezioni (340 g ciascuna) glassa (crema) fatta con panna montata
3/4 di tazza pronta crema al limone
1 cucchiaino di aroma artificiale di cocco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: scaglie di cocco, preparato per torta, uova, latte di cocco, crema, crema, estratto di cocco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare 24 stampini per muffin (6,4 cm di diametro) con pirottini di carta; mettere da parte.
Distribuite 1 tazza di scaglie di cocco su una teglia. Tostate per 6-8 minuti o fino a quando non saranno dorate. Lasciate raffreddare completamente su una griglia.

In una ciotola capiente, unire il preparato per torta, il budino istantaneo, le uova, il latte di cocco, l'olio vegetale e il colorante alimentare giallo; sbattere con uno sbattitore elettrico a bassa velocità per 30 secondi. Raschiare i lati della ciotola. Sbattere a velocità media per altri 2 minuti. Versare l'impasto negli stampini per muffin precedentemente preparati, riempiendoli per 3/4. Cuocere in forno per 15-20 minuti; uno stuzzicadenti inserito al centro di un cupcake dovrebbe uscire pulito. Lasciar raffreddare i cupcake negli stampini su una griglia per 5 minuti. Togliere i cupcake dagli stampini e lasciarli raffreddare completamente su una griglia.
Per il ripieno al limone:

In una ciotola media, sbattete insieme mezza tazza di panna montata e la crema al limone fino a ottenere un composto omogeneo.
Con un coltello affilato, praticate un taglio di circa 1,2 cm al centro di ogni cupcake raffreddato. Mettete la farcitura al limone in una sac à poche usa e getta; tagliate un angolo della sac à poche e farcite i cupcake.
In una ciotola media, mescolate l'aroma di cocco alla panna montata rimanente e spalmatela sopra.
Unite le scaglie di cocco tostate alla restante mezza tazza di scaglie di cocco non tostate. Cospargete i cupcake glassati con il composto di cocco.

Categorie:

ricetta / Dessert / Cupcake, biscotti / Torte / / cucina americana / Sandra Lee

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