Cupcake classici al limone e meringa

Voti: 1

Come preparare i classici cupcake al limone e meringa

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

Il termine "cupcake" si traduce letteralmente dall'inglese come "torta in tazza". I cupcake sono diventati molto popolari di recente. Possono essere gustati come dessert quotidiano o come delizioso complemento a una torta per una festa. Una soffice meringa conferisce al cupcake un aspetto ancora più festoso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

1,5 tazze di farina di grano di prima qualità
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale fino
2 uova grandi a temperatura ambiente
2/3 di tazza di zucchero
3/4 di tazza di burro fuso
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
0,5 tazze di latte

Meringa

Albumi di 4 uova grandi
2/3 di tazza di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
Un pizzico di cremor tartaro
Un pizzico di sale fino
1-2 gocce di colorante alimentare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, estratto di vaniglia, latte, cremor tartaro, succo di limone, meringa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F). Rivesti una teglia per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola media, mescolate insieme la farina, il lievito in polvere e il sale.

In un'altra ciotola, sbattete le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico per 2 minuti fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a sbattere, versate gradualmente l'olio e l'estratto di vaniglia.

Riduci la velocità del mixer e aggiungi metà del composto di farina, poi versa il latte e la farina rimanente. Non mescolare eccessivamente l'impasto. Versa l'impasto nei pirottini per cupcake (circa 80 ml per ogni cupcake).
Cuocete in forno per 20-25 minuti. Verificate la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro di un cupcake: se esce pulito, i cupcake saranno pronti. Trasferite i cupcake nella teglia di metallo su una griglia e lasciateli raffreddare per 10 minuti, poi estraeteli e lasciateli raffreddare completamente sulla griglia.

Utilizzando un cucchiaio, una spatola angolata o una sac à poche, distribuite la meringa su ogni cupcake dandogli la forma desiderata. Se lo desiderate, potete usare il dorso di un cucchiaio per creare delle punte nella meringa.
Meringa meringa

Scegliete una pentola per bagnomaria abbastanza capiente da contenere la ciotola di una planetaria. Riempite la pentola con circa 5 cm di acqua e portatela a ebollizione. In una ciotola, sbattete a mano gli albumi, lo zucchero, il succo di limone, la scorza grattugiata, il cremor tartaro e il sale. Posizionate la ciotola sopra la pentola con l'acqua a fuoco lento e continuate a sbattere fino a quando il composto non si sarà scaldato e lo zucchero non si sarà sciolto, per circa 1-2 minuti. Quindi, mettete la ciotola sotto la planetaria munita di frusta e montate a velocità medio-alta per 5 minuti, fino a quando la meringata non si sarà raffreddata e avrà formato delle punte morbide. Aggiungete qualche goccia di colorante alimentare e continuate a montare fino a ottenere delle punte sode.

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