Cupcake al limone e meringa
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 339, grasso totale 15 G., grassi saturi 9 G., proteine 4 G., carboidrati 48 G., fibra 1 G., colesterolo 74 mg, sodio 237 mg, zucchero 34 G.
Calorie 339, grasso totale 15 G., grassi saturi 9 G., proteine 4 G., carboidrati 48 G., fibra 1 G., colesterolo 74 mg, sodio 237 mg, zucchero 34 G.
Se amate la classica torta meringata al limone, questi cupcake non vi deluderanno. Ogni cupcake alla vaniglia e limone è farcito con crema al limone (acquistata o preparata secondo la vostra ricetta preferita) e ricoperto da una leggera glassa di albumi, che potete tostare leggermente con un cannello da cucina. Il tocco finale è una caramella gommosa al limone, che darà ai vostri ospiti un assaggio di ciò che li aspetta all'interno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 3/4 cucchiaino + 1 pizzico di sale fino
- 170 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 1,5 tazze di zucchero
- 1 uovo grande
- 1 tuorlo d'uovo grande
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 2,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di latte
- 0,5 tazze di crema al limone acquistata al supermercato
- Albumi di 2 uova grandi
- 1/4 di tazza di sciroppo di mais chiaro
- Caramelle gommose al limone per guarnire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, scorza di limone, crema al limone, sciroppo di mais
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Foderare uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta.
- Setacciate insieme la farina, il lievito in polvere e 3/4 di cucchiaino di sale. Montate il burro con 1 tazza di zucchero con una planetaria fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5 minuti. Incorporate l'uovo, il tuorlo, la scorza di limone e 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia.
- Abbassate la velocità del mixer e aggiungete la miscela di farina in tre riprese, alternandola con il latte, iniziando e terminando con la miscela di farina. Versate l'impasto nei pirottini per cupcake e cuocete in forno finché uno stecchino inserito al centro di un muffin non esce pulito, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare i muffin nella teglia per 10 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
- Mettete la crema al limone in una sac à poche con una bocchetta rotonda da 6 mm. Inserite la bocchetta al centro di ogni cupcake e riempitelo con la crema al limone.
- In una ciotola di metallo posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento, unire gli albumi, lo sciroppo di mais, la restante mezza tazza di zucchero, il restante cucchiaino di estratto di vaniglia e il restante pizzico di sale. Sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto denso e spumoso, per circa 7 minuti. Togliere dal fuoco e continuare a sbattere per altri 2 minuti, finché la glassa non si raffredda leggermente.
- Decorate i cupcake con la glassa usando una sac à poche. Se lo desiderate, caramellate la glassa con un cannello da cucina e guarnite con caramelle al limone.
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