Meringa alle mandorle
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36-44 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 36-44 pezzi.
Leggere come una nuvola, ma incredibilmente saporite, le meringhe alla cannella di Anne Burrell sono preparate con soli cinque ingredienti, tra cui mandorle croccanti. Cercate di resistere alla tentazione di assaggiarle appena sfornate. Lasciatele raffreddare leggermente dopo la cottura per farle diventare croccanti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di mandorle a lamelle sbollentate
- 4 albumi d'uovo grandi
- Un pizzico di sale
- 3/4 di tazza di zucchero semolato
- Un pizzico di cannella in polvere
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Tostate le mandorle su una teglia in forno per circa 10 minuti, finché non saranno dorate. Lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente, a mano o in un robot da cucina.
- Mettete gli albumi nella ciotola di una planetaria e aggiungete il sale. Montate gli albumi ad alta velocità fino a ottenere picchi medi. Continuando a montare, incorporate delicatamente lo zucchero e la cannella. Montate fino a ottenere picchi sodi, quindi togliete la ciotola dal fuoco. Incorporate delicatamente le mandorle a lamelle in tre riprese.
- Disponete delle palline di impasto di 2,5 cm di diametro su una teglia rivestita con due fogli di carta da forno. Cuocete in forno fino a quando non saranno leggermente dorate, per circa 35-40 minuti, o fino a quando non saranno sode al tatto e si staccheranno facilmente dalla teglia. Ruotate la teglia a metà cottura. Sfornate e lasciate raffreddare sulla teglia. Questa meringa si conserva in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
Consigli culinari: Evitate di cuocere questa meringa in condizioni di elevata umidità, poiché la superficie croccante si scioglierà gradualmente, diventando morbida e appiccicosa.
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