Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa sottile barretta di meringa è ripiena del delizioso sapore di un caffè moka con sentori di cioccolato, caffè e mandorla. Croccante e leggera, è un'ottima alternativa al cioccolato tradizionale e una delizia unica da condividere con amici e familiari.

Ingredienti:

• 1/2 tazza di aghi di mandorle sbollentati, divisi
• 1 cucchiaino di zucchero + 1/4 cucchiaio
• Albumi di 4 uova
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di caffè espresso istantaneo in polvere
• 1/3 cucchiaio di mini granuli di cioccolato da spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, farina di mandorle, caffè, mandorla, gocce di cioccolato (granuli)

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 120 °C. Rivestire una teglia con un tappetino in silicone o con carta da forno.
Passo 2
• Mettete 1/4 di tazza di mandorle pelate e 1 cucchiaino di zucchero in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a ottenere un composto simile alla farina di mais. Tritate finemente le mandorle rimanenti e mettetele da parte per la guarnizione.
Passo 3
• Nella ciotola di una planetaria, montate gli albumi con il sale fino a ottenere picchi molto morbidi. In una ciotolina, mescolate il restante 1/4 di tazza di zucchero con la polvere di caffè espresso. Con la planetaria in funzione a bassa velocità, versate gradualmente il composto di zucchero e caffè negli albumi, un cucchiaio alla volta, continuando a montare solo fino a ottenere picchi sodi (non montate eccessivamente). Incorporate delicatamente la farina di mandorle.
Passo 4
• Con una spatola grande, stendete la meringa sulla teglia in uno strato uniforme di circa 1 cm di spessore. Cospargete uniformemente con mandorle tritate finemente e gocce di cioccolato.
Passo 5
• Cuocete la meringa per 1 ora. Spegnete il forno e lasciatela al suo interno per un'altra ora, finché non si sarà asciugata e raffreddata. Spezzettate la meringa e servitela.
Passo 6
• Nota
  
  Se la meringa risulta gommosa e non croccante, rimettetela in forno a 95°C per circa 30 minuti per farla asciugare, quindi spegnete il forno e lasciatela raffreddare. I pezzi di meringa avanzati si possono conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 3 giorni.

Voti: 1