Torta meringata al limone
Voti: 4
Tempo: 2 ore e 42 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6-8
Complessità: media
Porzioni: 6-8
Dopo un abbondante banchetto festivo, gli ospiti saranno lieti di gustare una fresca fetta della deliziosa torta meringata al limone di Alton Brown, imbevuta di succo di agrumi freschi e sormontata da uno strato di meringa leggera e soffice.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Ripieno al limone
- 4 tuorli d'uovo (conservare gli albumi per la meringa)
- 1/3 di tazza di amido
- 1,5 tazze d'acqua
- 1 tazza e 1/3 di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 3 cucchiai (45 g) di burro
- 1/2 tazza di succo di limone
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata finemente
- 1 cotto base per torta 23 cm di diametro, fatto con pasta frolla tritata
Meringa
- 4 albumi
- Cremor tartaro sulla punta di un coltello
- 2 cucchiai di zucchero
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, amido, succo di limone, scorza di limone, pasta frolla, cremor tartaro, meringa
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare la griglia del forno al centro. Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Ripieno al limoneIn una ciotola media, sbattete i tuorli d'uovo.
- In una casseruola media, unire l'amido di mais, l'acqua, lo zucchero e il sale. Mescolare. Mettere sul fuoco medio e, mescolando frequentemente, portare il composto a ebollizione. Cuocere per 1 minuto. Togliere dal fuoco e incorporare gradualmente una piccola quantità del composto ai tuorli d'uovo, mescolando fino a quando almeno metà del composto non sarà stato incorporato.
- Versate nuovamente il composto di uova nella casseruola, rimettete sul fuoco basso e cuocete, mescolando continuamente, per un altro minuto. Togliete dal fuoco, incorporate delicatamente il burro, il succo e la scorza di limone e mescolate bene. Versate il composto nella base di pasta frolla e distribuitevi sopra la meringata mentre il ripieno è ancora caldo. Assicuratevi che la meringa ricopra completamente il ripieno e rivesta anche il bordo della crosta.
- Cuocete in forno per 10-12 minuti, o finché la meringa non sarà dorata. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare su una griglia. Assicuratevi che la torta sia completamente fredda prima di tagliarla.
Meringa
Mettete gli albumi e il cremor tartaro nella ciotola di una planetaria munita di frusta. Montate gli albumi a neve non troppo ferma, quindi aggiungete gradualmente lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere una meringata soda, per circa 1-2 minuti. Distribuite la meringa sopra il ripieno al limone.
Categorie:
Ricette simili
