Torta al cioccolato con birra e meringa

Voti: 2

Come preparare la torta meringata al cioccolato e birra

Foto del piatto: Anna Williams

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10

Torta al cioccolato con birra e meringa: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

300 g di burro, tagliato a pezzi
180 g di cioccolato fondente, tritato
180 g di cioccolato senza zucchero, tritato
6 uova grandi
3/4 cucchiaio di zucchero turbinado
Un pizzico di sale
1/2 tazza di birra Guinness scura
1 cucchiaino estratto di vaniglia
Burro, per ungere la padella

Meringa

60 g di cioccolato fondente, tritato
30 g di burro
1 cucchiaio di sciroppo di mais chiaro
1 tazza di zucchero semolato
3 albumi
1/4 cucchiaino di cremor tartaro
Un pizzico di sale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, cioccolato senza zucchero, uova, zucchero turbinado, birra Guinness, estratto di vaniglia, cioccolato semidolce, sciroppo di mais, cremor tartaro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 160 °C. Imburra una tortiera a cerniera da 23 cm, poi fodera il fondo con carta da forno.
Preparare la torta: Sciogliete il cioccolato fondente non zuccherato a bagnomaria, mescolando continuamente.

Rompete le uova in una ciotola resistente al calore e aggiungete lo zucchero di canna. Posizionate la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento, assicurandovi che il fondo della ciotola non tocchi l'acqua.

Scaldate, mescolando continuamente, finché il composto non sarà tiepido, circa 2 minuti. Quindi versate il composto di uova nella ciotola di una planetaria e montate a velocità media fino a triplicare il volume, circa 5 minuti.
Versate la birra in un pentolino, aggiungete l'estratto di vaniglia e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco. Abbassate la velocità del mixer e, continuando a sbattere il composto di uova, aggiungete prima il composto di birra, poi il cioccolato fuso. Aggiungete gradualmente il burro e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate l'impasto nella teglia preparata e infornate. Cuocete la torta finché la superficie, premuta al tatto, non risulterà elastica, per circa 35 minuti. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare per 1 ora, poi sformatela e lasciatela raffreddare completamente.
Preparare la meringa: Sciogliete il cioccolato, il burro e lo sciroppo di mais nel microonde.
In una ciotola resistente al calore, unire lo zucchero semolato, gli albumi, il cremor tartaro, il sale e 80 ml di acqua. Posizionare la ciotola sopra una pentola di acqua a fuoco lento e mescolare con uno sbattitore elettrico a bassa velocità.

Quindi, aumentando gradualmente la velocità del mixer, montare fino a ottenere un composto denso e spumoso, per circa 5 minuti. Togliere la ciotola dal pentolino e continuare a montare fino a quando la meringata non si sarà raffreddata e il composto risulterà spumoso. Aggiungere l'estratto di vaniglia, poi il cioccolato fuso e mescolare delicatamente.
Adagiate la meringa sulla torta e mettetela in un luogo fresco.