Meringa al cioccolato senza glutine
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 40 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 40 pezzi.
Questa ricetta di meringa senza glutine ha una superficie croccante e lucida e un interno morbido e gommoso. L'assenza di farina conferisce alla meringa un sapore e un aroma di cioccolato intenso che delizieranno ogni amante della pasticceria. Aggiungendo gradualmente il cioccolato fuso al composto di uova, la meringa manterrà sicuramente la sua meravigliosa consistenza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di cioccolato fondente, spezzettato, più 60 g tritati
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di aceto da tavola al 3% o succo di limone
- 4 albumi d'uovo grandi
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di noci tritate
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, estratto di vaniglia, succo di limone, uova, noci
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciogliete 340 g di cioccolato fondente a pezzi nel microonde o a bagnomaria. Lasciate raffreddare, ma non indurire. Incorporate l'estratto di vaniglia.
- Preriscaldare il forno a 160°C. Rivestire tre teglie con carta da forno.
- Versate sale e aceto (o succo di limone) nella ciotola pulita di una planetaria. Usate un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso dalla ciotola. Pulite anche le parti metalliche della frusta con un tovagliolo di carta imbevuto nella stessa miscela. Non risciacquate. Questo passaggio è necessario per garantire che gli albumi siano montati a neve perfettamente.
- Montate gli albumi a velocità media fino a renderli spumosi, per circa 1 minuto. Aumentate la velocità al massimo. Versate lentamente lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere una meringata soda, per circa 4-5 minuti. (Potete capovolgere la ciotola e la meringa non dovrebbe cadere). Aggiungete un terzo degli albumi montati al cioccolato fuso e mescolate bene fino a ottenere un composto di colore più chiaro. Incorporate delicatamente ma accuratamente il cioccolato fuso agli albumi montati, quindi aggiungete i restanti 60 g di cioccolato fondente tritato e le noci.
- Riempite un sacchetto di plastica grande e resistente con il composto di meringa e tagliate un angolo inferiore, oppure usate una sac à poche. Formate dei cerchi di meringa di 4 cm di diametro sulle teglie preparate, lasciando 5 cm di spazio tra l'uno e l'altro.
- Infornate immediatamente e cuocete per circa 10 minuti. La meringa avrà una crosticina lucida, ma l'interno rimarrà morbido e gommoso.
- Lascia raffreddare sulla teglia per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per far raffreddare completamente. Conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
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