Biscotti alla vaniglia e mirtilli rossi senza glutine

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 biscotti

Diverse opzioni per preparare biscotti senza glutine.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3/4 di tazza di mirtilli rossi secchi
1 tazza di farina di mandorle
1 tazza di farina di riso integrale
1 cucchiaio di farina di tapioca
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
0,5 cucchiaini di gomma xantana
110 g di burro fuso
1,25 tazze di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 uova grandi a temperatura ambiente
0,5 tazza di gocce di cioccolato bianco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mandorle, farina di riso, gocce di cioccolato (granuli), uova, latte, estratto di vaniglia, zucchero di canna, mirtilli rossi secchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190°C. Foderare una teglia con carta da forno.
Mescola i mirtilli rossi, il latte e la vaniglia e lascia riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Mettete il burro e lo zucchero in una ciotola capiente e sbattete con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto.

Aggiungete il latte, la vaniglia e le uova, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati con il burro. Abbassate la velocità e incorporate lentamente la miscela di farina. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene. Fate riposare l'impasto in frigorifero per 2 ore per garantire che i biscotti mantengano la loro forma durante la cottura.
Disponete l'impasto a cucchiaiate sulla teglia preparata, lasciando 2-3 cm di spazio tra una porzione e l'altra. Cuocete i biscotti in più riprese, due teglie alla volta, fino a quando non saranno cotti e inizieranno a creparsi in superficie, per 13-14 minuti. Per garantire una cottura uniforme, ruotate la teglia dopo 10 minuti.
Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare sulle teglie per 2 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.

Ricetta Biscotti alla vaniglia senza glutine con noci.

Nota

Per biscotti ancora più buoni, sostituite l'estratto di vaniglia con i semi freschi del baccello di vaniglia: tagliate ogni baccello per il lungo con la punta di un coltello affilato, raschiate via i piccoli semi marroni e incorporateli all'impasto. Mettete i semi vuoti del baccello nello zucchero per creare uno zucchero aromatizzato alla vaniglia da usare nel caffè o nel tè..

biscotti speziati senza glutine

Preparate i biscotti alla vaniglia seguendo la ricetta, aggiungendo 0,25 cucchiaino di noce moscata macinata al composto di farina. Incorporate 2 cucchiai di bourbon al composto di burro e zucchero. Cuocete come indicato sopra.

Biscotti al limone e uvetta senza glutine

Preparate i biscotti alla vaniglia seguendo la ricetta, aggiungendo 1 cucchiaino di scorza di limone all'impasto e sostituendo le gocce di cioccolato con 1 tazza di uvetta.