Biscotti vegani alla vaniglia e noci

Voti: 1

Se non avete mai provato i biscotti vegani, vi consigliamo questa ricetta. Alcuni ingredienti potrebbero esservi sconosciuti e risultare un po' difficili da lavorare; aggiungete gli ingredienti secchi e liquidi all'impasto alternandoli. La farina di tapioca conferisce densità, mentre la gomma di xantano sostituisce il glutine come stabilizzante.

Tempo: 45 min.
Complessità: media
Quantità: 36 biscotti

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 130, grasso totale 7 G., grassi saturi G., proteine 2 G., carboidrati 16 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Ricetta passo passo per biscotti con farina di tapioca.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,5 tazze di farina di grano di prima qualità
0,75 cucchiai. farina per dolciumi (farina a basso contenuto di glutine 8-9%)
3 cucchiai di farina di tapioca
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
0,5 cucchiaini di gomma xantana
1,5 tazze di zucchero vegano o zucchero di canna biologico non sbiancato
0,5 cucchiai. salsa di mele
0,5 tazze di olio di cocco biologico crudo, fuso
3 cucchiai di olio di semi d'uva
2 cucchiaini di estratto di vaniglia o 2 baccelli di vaniglia, semi raschiati via
0,5 cucchiaini di aceto di mele
1,5 tazze di noci tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, tapioca, farina per dolciumi, zucchero di canna, composta di mele (purea), olio di semi d'uva, aceto di sidro di mele, noci, baccello di vaniglia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 190 °C. Rivesti una teglia con carta da forno e mettila da parte.
In una ciotola media, mescolate insieme la farina, il lievito in polvere, il sale e la gomma di xantano.

In una ciotola capiente, unire lo zucchero, la purea di mele, l'olio di cocco, l'olio di semi d'uva, la vaniglia e l'aceto e sbattere a bassa velocità per circa 1 minuto. Aggiungere il composto di farina agli ingredienti liquidi e mescolare bene, aggiungendo 80 ml di acqua se necessario. Incorporare la frutta secca tritata.
Disponete cucchiaiate abbondanti di impasto sulla teglia, distanziandole di 2,5-3 cm. Cuocete i biscotti in due riprese, su due teglie alla volta, finché l'impasto non si sarà rappreso e i bordi non inizieranno a dorarsi, per circa 18-20 minuti.

Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare sulle teglie per 2 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente. Cuocete i biscotti rimanenti seguendo le istruzioni sopra riportate.

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