Biscotti morbidi con noci e cioccolato
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 18
Complessità: facilmente
Porzioni: 18
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 475, grasso totale 29 G., grassi saturi 13 G., proteine 6 G., carboidrati 52 G., fibra 3 G., colesterolo 58 mg, sodio 233 mg, zucchero 33 G.
Calorie 475, grasso totale 29 G., grassi saturi 13 G., proteine 6 G., carboidrati 52 G., fibra 3 G., colesterolo 58 mg, sodio 233 mg, zucchero 33 G.
C'è una piccola panetteria a New York chiamata Panificio Levain, dove sfornano biscotti davvero deliziosi e incredibilmente grandi, che sono serviti da ispirazione per questa ricetta. Questi grandi biscotti sono morbidi all'interno e croccanti all'esterno, ripieni di gocce di cioccolato e noci dolci. Il segreto della loro morbidezza sta nell'utilizzo esclusivo di zucchero di canna scuro.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze e 3/4 di farina di prima qualità
- 1,5 cucchiaini di sale grosso
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 270 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 tazza e 3/4 di zucchero di canna scuro ben compattato
- 2 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 340 g di granuli di cioccolato fondente
- 2 tazze di metà di noci, tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio di fiocchi di sale marino
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, zucchero di canna, uova, noci, gocce di cioccolato (granuli)
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, setacciate insieme la farina, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. In un'altra ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 4 minuti.
- Aggiungete le uova una alla volta, poi incorporate la vaniglia. Abbassate la velocità del mixer al minimo. Aggiungete la miscela di farina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate le gocce di cioccolato e le noci con una spatola.
- Coprite la superficie dell'impasto con della pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
- Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire 2 teglie con carta da forno.
- Utilizzando un cucchiaio da gelato da 60 ml, disponete metà dell'impasto, con la crosta rivolta verso l'alto, sulle teglie preparate, distanziandoli di circa 5 cm (dovreste ottenere circa 8 biscotti per teglia). Cospargete le palline di impasto con sale marino.
- Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno dorati sui bordi ma ancora morbidi al centro, per 18-20 minuti. Lasciateli raffreddare sulle teglie per 10 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente. Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 5 giorni..
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