Biscotti senza glutine con fichi, noci e glassa

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 biscotti

Biscotti senza glutine con fichi, noci e glassa: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

miscela di farina senza glutine

3 tazze (435 g) di farina di riso bianco
1,5 cucchiai (190 gr.) di farina di tapioca
0,75 tazze (120 g) di fecola di patate
1 cucchiaio (8 g) di gomma xantana
1,5 cucchiaini (5 gr.) di sale
Mescolare gli ingredienti in una ciotola capiente.

Cookie

1,5 cucchiai noci
1,5 tazze di zucchero semolato, più altro per spolverare
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,25 cucchiaini di sale
1,5 cucchiaini di miele
0,5 baccello di vaniglia, tagliato a metà e semi estratti.
4 uova grandi a temperatura ambiente
8 fichi verdi secchi (Kalimirna) tritati grossolanamente
1 uovo grande, sbattuto con 1 cucchiaio di acqua
0,5 tazze di zucchero a velo
2,5 cucchiai di sciroppo d'acero
Avrai bisogno: carta pergamena

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di riso, tapioca, noci, zucchero a velo, sciroppo d'acero, fichi, uova, baccello di vaniglia, amido, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tritate finemente mezza tazza di noci in un robot da cucina. Mettete da parte.
Preriscaldare il forno a 160 °C.

Foderate una teglia con carta da forno. Nella ciotola di una planetaria, unite lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il sale, il miele, i semi di vaniglia, le uova, 2,66 tazze di miscela di farina senza glutine e le noci tritate. Mescolate con una planetaria munita di frusta a foglia. Aggiungete i fichi e la restante tazza di noci intere e mescolate bene.

Dividete l'impasto in due porzioni uguali. Cospargete un po' di zucchero semolato su un foglio di carta da forno e arrotolate delicatamente ogni porzione di impasto fino a formare un cilindro di circa 6 cm di diametro. Disponete entrambi i cilindri sulla teglia preparata. Spennellate con un uovo sbattuto e cospargeteli generosamente di zucchero. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 40 minuti; trasferite la teglia su una griglia e lasciate raffreddare completamente. Abbassate la temperatura a 150 °C.
Con un coltello seghettato, tagliate ogni rotolo leggermente in diagonale in pezzi di 1,5 cm. Disponete i pezzi su una teglia, sostenendoli l'uno dall'altro. Cuocete in forno fino a quando non saranno croccanti, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente sulla teglia.
In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero a velo e lo sciroppo d'acero fino a ottenere un composto omogeneo. Spalmatelo sui biscotti e lasciate asciugare prima di servirli.

Autore della ricetta - Silvana Nardone è autrice di libri di ricette senza glutine.

Categorie:

ricetta / Piatti vegetariani / Dessert / Cookie / cucina italiana

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