biscotti al cioccolato senza glutine

Voti: 1

Come preparare biscotti con gocce di cioccolato senza glutine

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 36

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 122, grasso totale 6 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 16 G., fibra 1 G., colesterolo 19 mg, sodio 56 mg, zucchero 10 G.

Questi biscotti senza glutine sono preparati con farina di mandorle, farina di riso integrale e farina di tapioca. Se soffrite di allergia alle noci, sostituite la farina di mandorle con 150 g di farina di sorgo e aumentate la quantità di burro a 165 g e di latte a 150 g. Alla fine della ricetta, troverete diverse varianti di biscotti senza glutine realizzate con lo stesso impasto: al gusto di zabaione, albicocca secca e pistacchio, e limone e uvetta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3/4 di tazza di farina di mandorle
3/4 di tazza di farina di riso integrale
3/4 di tazza di farina di tapioca
0,5 tazze di cacao in polvere
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
0,5 cucchiaini di gomma di xantano (disponibile nei negozi di alimenti naturali)
140 g di burro non salato, fuso
1 tazza e 1/4 di zucchero di canna chiaro
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaio di granuli di cioccolato fondente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di mandorle, farina di riso, uova, latte, gomma xantana, zucchero di canna, cioccolato semidolce, gocce di cioccolato (granuli), tapioca, cacao, noce moscata, bourbon, scorza di limone, albicocche secche, uva passa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 190°C. Rivestite due teglie con carta da forno e mettetele da parte.
In una ciotola media, mescolate insieme tutta la farina, il cacao in polvere, il lievito in polvere, il sale e la gomma di xantano. Mettete da parte. In una ciotola grande, mettete il burro e lo zucchero di canna e sbattete con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto. Aggiungete il latte, l'estratto di vaniglia e le uova e sbattete fino a completo assorbimento. Abbassate la velocità dello sbattitore e aggiungete lentamente il composto di farina, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate fino a distribuirle uniformemente.

Disponete l'impasto a cucchiaiate, una alla volta, sulle teglie preparate, distanziando i biscotti di 2,5-3 cm. Cuocete i biscotti in due riprese, due teglie alla volta, fino a quando non saranno sodi e inizieranno a creparsi leggermente in superficie, per 13-14 minuti. Ruotate le teglie a metà cottura.
Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare sulle teglie per 2 minuti, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.

Biscotti senza glutine al gusto di zabaione:

Per preparare l'impasto dei biscotti con gocce di cioccolato, aggiungete 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata alla miscela di farina e 2 cucchiai di bourbon alla miscela di burro e zucchero. Cuocete come indicato.
Biscotti al cioccolato senza glutine con albicocche secche e pistacchi:

Mescolate l'impasto dei biscotti con gocce di cioccolato, aggiungendo 3/4 di tazza di albicocche secche e 3/4 di tazza di pistacchi tritati grossolanamente.

Biscotti al limone e uvetta senza glutine:

Per preparare un impasto per biscotti con gocce di cioccolato, aggiungete 1 cucchiaino di scorza di limone al burro e sostituite le gocce di cioccolato con 1 tazza di uvetta dorata.