biscotti con gocce di cioccolato senza glutine
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 36
Complessità: facilmente
Porzioni: 36
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 185, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 2 G., carboidrati 26 G., fibra 1 G., colesterolo 26 mg, sodio 100 mg, zucchero 18 G.
Calorie 185, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 2 G., carboidrati 26 G., fibra 1 G., colesterolo 26 mg, sodio 100 mg, zucchero 18 G.
Se siete alle prime armi con la pasticceria senza glutine, questa ricetta è perfetta per iniziare. I biscotti si preparano esattamente come la versione classica, ma con farina senza glutine. Non sono necessarie tecniche particolari. Per un sapore più intenso, utilizzate cioccolato con una diversa percentuale di cacao.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di farina senza glutine
- 1,5 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 220 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio + 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 3/4 di tazza + 2 cucchiai di zucchero semolato
- 2 uova grandi
- 1,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 220 gr. di granuli di cioccolato (60% di cacao)
- 220 gr. di granuli di cioccolato (58% di cacao)
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Ricette con ingredienti simili: farina senza glutine, uova, zucchero di canna
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rivestite due teglie con carta da forno e mettetele da parte. Setacciate la farina, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio in una ciotola capiente; mettete da parte.
- Mettete il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta e sbattete a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti. Continuando a sbattere, aggiungete le uova una alla volta, incorporandole completamente. Aggiungete la vaniglia e mescolate.
- Abbassate la velocità del mixer e aggiungete la miscela di farina in due volte, raschiando i lati della ciotola dopo ogni aggiunta e mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.
- Formate delle palline di impasto di 2,5 cm di diametro e disponetele su teglie da forno preparate, distanziandole di 5 cm l'una dall'altra. Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a diverse ore prima di infornare.
- Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) (per un forno ventilato, preriscaldare a 160 °C). Posizionare le griglie nella parte superiore e inferiore del forno.
- Infornate i biscotti, ruotando le teglie a metà cottura, finché i bordi non saranno dorati, per circa 8-10 minuti in totale. Toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare sulla teglia per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente. Infornate i biscotti rimanenti.
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