Tempo: 1 ora e 34 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.

Sebbene questi biscotti siano senza glutine, latticini e uova, sono davvero deliziosi, soprattutto grazie all'impasto al cioccolato e alle gocce di cioccolato incorporate. Anche la consistenza non ne risente. L'olio di cocco, la purea di mele e la gomma di xantano li rendono morbidi e gommosi all'interno e deliziosamente croccanti all'esterno. Questi biscotti sono perfetti per chi segue una dieta senza glutine, per i vegani e per chiunque semplicemente segua un'alimentazione sana.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 tazza e 1/4 di zucchero non raffinato ottenuto dall'evaporazione del succo di canna da zucchero
• 1/3 di tazza di composta di mele
• 0,5 tazze di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• 1,5 tazze di farina senza glutine per dolci
• 1/4 di tazza di farina di semi di lino
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1,5 cucchiaini di gomma xantana
• 1 tazza di gocce di cioccolato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

olio di cocco, cacao, estratto di vaniglia, farina senza glutine, farina di semi di lino, gomma xantana, gocce di cioccolato (granuli), composta di mele, zucchero non raffinato

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160 °C. Rivestire 2 teglie con carta da forno.
Passo 2
• In una ciotola media, unire l'olio di cocco, lo zucchero non raffinato, la purea di mele, il cacao in polvere, il sale e la vaniglia. In un'altra ciotola media, sbattere insieme la farina, la farina di semi di lino, il bicarbonato di sodio e la gomma di xantano. Con una spatola di gomma, incorporare delicatamente gli ingredienti secchi al composto liquido e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato fino a distribuirle uniformemente.
Passo 3
• Usando un cucchiaio per anguria o un cucchiaio normale, prelevate l'impasto e disponetelo sulle teglie preparate, distanziandoli di 2,5 cm. Premete delicatamente ogni biscotto con la mano per appiattirlo. Cuocete nel ripiano centrale del forno per 14 minuti, ruotando le teglie di 180° dopo 7 minuti. I biscotti risulteranno croccanti ai bordi e morbidi al centro.
Passo 4
• Lascia raffreddare sulla teglia per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia e lascia raffreddare completamente prima di sformare. Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.

Voti: 1

Autore della ricetta - Erin McKenna è una pasticceria specializzata in prodotti dietetici con sede a New York, negli Stati Uniti.