torta Pavlova

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 226, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 2 G., carboidrati 35 G., fibra 2 G., colesterolo 33 mg, sodio 91 mg, zucchero 32 G.

C'è qualcosa di inspiegabilmente delizioso e seducente in questo elegante dessert senza glutine. È croccante ma allo stesso tempo delicato e dolce. La meringa viene montata con zucchero a velo, ottenendo un esterno croccante e un interno morbido, simile a un marshmallow. Guarnita con una nuvola di panna montata e frutti di bosco freschi, questa torta è davvero celestiale! Preparate tutti gli ingredienti in anticipo e assemblate la Pavlova poco prima di servirla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Albumi di 4 uova grandi a temperatura ambiente
0,5 cucchiaini di cremor tartaro
1/4 di cucchiaino di sale fino
2 tazze e 1/4 di zucchero a velo
1 tazza di panna fresca da montare
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
1 tazza di fragole (circa 6 fragole), private del picciolo e tagliate a fettine sottili
1 tazza di lamponi
1 tazza di mirtilli
2 cucchiai di marmellata di lamponi senza semi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, cremor tartaro, crema, zucchero a velo, purea di lamponi, mirtillo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldatelo a 105 °C (225 °F). Rivestite una teglia con carta da forno. Disegnate un cerchio di 22 cm (9 pollici) di diametro sulla carta, quindi capovolgetela in modo che il disegno sia rivolto verso il basso.
Per la meringa, unire gli albumi, il cremor tartaro e il sale in una ciotola per planetaria molto pulita. Montare con la frusta a velocità media fino a ottenere un composto spumoso, per circa 1 minuto. Aumentare la velocità a medio-alta e continuare a montare fino a quando gli albumi non saranno sodi, per circa un altro minuto. Incorporare gradualmente lo zucchero a velo, 60 ml alla volta, e continuare a montare fino a ottenere una meringa soda e lucida, per circa altri 5 minuti. Le uova devono essere a temperatura ambiente. Questo garantirà che gli albumi raggiungano il volume desiderato durante la montatura..

Adagiate la meringa sulla teglia preparata, seguendo il contorno tracciato. Create delle piccole rientranze e delle punte sulla superficie (questo aiuterà a trattenere la panna montata e i frutti di bosco). Cuocete in forno finché la superficie non sarà croccante e asciutta, per circa 2 ore. Spegnete il forno e lasciate asciugare la meringa all'interno per circa 1 ora. Trasferitela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente. La meringa può essere preparata con qualche ora di anticipo rispetto al momento di assemblare il dolce.
Nel frattempo, in una ciotola capiente, montate la panna fresca con l'estratto di vaniglia utilizzando uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza soda, per circa 3 minuti. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento di assemblare il dolce.
In una ciotola media, mescolate i lamponi con la marmellata fino a ricoprirli uniformemente e a renderli lucidi. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 15 minuti e fino a un'ora.
Prima di servire, distribuite la panna montata sulla meringa, stendendola in uno strato uniforme. Guarnite con i frutti di bosco macerati (e irrorate con il loro succo). Tagliate la torta a fette e servitela immediatamente.

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