Rotolo di Pavlova con noci
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 236, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 5 G., carboidrati 22 G., fibra 2 G., colesterolo 24 mg, sodio 47 mg, zucchero 18 G.
Calorie 236, grasso totale 15 G., grassi saturi 6 G., proteine 5 G., carboidrati 22 G., fibra 2 G., colesterolo 24 mg, sodio 47 mg, zucchero 18 G.
L'imponente rotolo di meringa "Pavlova" ha un aspetto così festivo da poter persino sostituire una torta di compleanno. La meringa è ricoperta da un mix di cocco, noci pecan, mandorle e noci, leggermente cotta in forno e poi farcita con panna montata e una crema di fragole e ananas. La frutta e la frutta secca si combinano armoniosamente, trasformando questo classico rivisitato in un dessert a sé stante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 cucchiaio di burro non salato, per la carta da forno
- 0,5 cucchiaini di aceto bianco distillato
- 0,5 cucchiaini di amido di mais
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 6 albumi
- 1/4 di tazza di zucchero + 1 cucchiaio, diviso a metà
- 1/4 di tazza di scaglie di cocco dolce
- 1/4 di tazza di noci tritate
- 1/4 di tazza di mandorle tritate
- 1/4 cucchiaio di noci pecan tritate
- 2 tazze di fragole, private del picciolo e tritate finemente
- 1 lattina (280 g) di ananas a pezzi in scatola, ben scolato
- 0,5 tazze di panna da montare
- Attrezzatura speciale: frullatore a immersione o planetaria
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Ricette con ingredienti simili: uova, crema, fragola, Ananas, scaglie di cocco, noci, mandorla, noci pecan, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C. Ungere una teglia con dell'olio e rivestirla con carta da forno unta. Mettere da parte.
- In una piccola ciotola, mescolate l'aceto, l'amido di mais e la vaniglia e mettete da parte. In una planetaria, montate gli albumi a neve non troppo ferma. Con la planetaria in funzione, aggiungete lentamente 1/4 di tazza di zucchero. Continuate a montare fino a ottenere una meringata soda. Incorporate gradualmente il composto di aceto alla meringata.
- Distribuite la meringa in modo uniforme sulla teglia preparata. Cospargete uniformemente con cocco grattugiato, noci, mandorle e noci pecan. Cuocete in forno finché il cocco non inizia a dorarsi e gli albumi diventano lucidi ed elastici, per circa 10-12 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
- Nel frattempo, unite le fragole e l'ananas in una ciotola e mettete da parte. In una ciotola pulita, montate la panna fresca con il cucchiaio di zucchero rimanente fino a ottenere una consistenza soda e mettete da parte.
- Togli la meringa dalla teglia. Capovolgila delicatamente su una superficie rivestita di carta da forno, con la parte con le noci rivolta verso il basso. Ricopri la meringa con la panna montata e distribuisci uniformemente le fragole e l'ananas, lasciando un bordo di 2,5 cm (1 pollice) sui lati. Lascia un po' di spazio extra su uno dei lati corti per sigillare il rotolo.
- Partendo dal lato più corto con più frutta, arrotolate lentamente la meringa formando un cilindro, cercando di renderlo il più compatto possibile. Rifilate le estremità irregolari con un coltello seghettato. Tagliate il cilindro a fette spesse 5 cm e disponetele sui piatti da portata.
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