Rotolo di mirtilli rossi e noci
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: media
Porzioni: 8-10
Complessità: media
Porzioni: 8-10
Una ricetta fotografica passo passo per una splendida, deliziosa, leggera e soffice roulade ripiena di gelatina di mirtilli rossi, spezie e noci. Può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero. La panna montata in cima si sposa perfettamente con il sapore agrodolce del dessert.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Riempimento
- 450 g di mirtilli rossi (freschi o surgelati)
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di succo d'arancia
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1 stecca di cannella
Torta soffice
- 1 tazza di farina
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 3 uova grandi
- 1 tazza di zucchero semolato
- Scorza grattugiata finemente di 1 limone
- Burro ammorbidito per ungere la teglia
- 1/2 tazza di noci tritate grossolanamente
- Zucchero a velo per guarnire (facoltativo)
- Panna montata per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: mirtillo, zucchero, Succo d'arancia, pimento, noce moscata, cannella, farina, cremor tartaro, uova, scorza di limone, burro, noci, zucchero a velo, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare i mirtilli rossi: In una casseruola capiente, unire i mirtilli rossi, lo zucchero e il succo d'arancia. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma a medio-bassa; aggiungere il pimento, la noce moscata e la stecca di cannella e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
- Preparare il ripieno: Filtrate il composto di mirtilli rossi; mettete da parte i mirtilli. Rimettete il liquido nella casseruola, portate a ebollizione a fuoco medio-basso e cuocete fino a quando non si addensa in uno sciroppo, per circa 8 minuti.
- Togliete e scartate il bastoncino di cannella, quindi frullate metà dei mirtilli in un frullatore e trasferiteli in una ciotola. Aggiungete i mirtilli rimanenti e lo sciroppo ridotto e mescolate.
- Trasferite il composto in una teglia capiente per farlo raffreddare più velocemente. Mettete in frigorifero fino a completo raffreddamento, per circa 20 minuti.
- Preparare l'impasto: Preriscaldare il forno a 190°C. Setacciare la farina, il lievito in polvere e il cremor tartaro in una ciotola. Unire le uova, lo zucchero semolato, la scorza di limone e 80 ml di acqua in una planetaria munita di frusta.
- Montare ad alta velocità fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per 3-5 minuti.
- Incorporare delicatamente il composto di uova al composto di farina con una spatola di gomma. Non mescolare eccessivamente; l'impasto perderà volume, ma rimarranno delle piccole bollicine.
- Preparare la torta: Imburrate una teglia da forno dai bordi alti di 25x40 cm, rivestitela con carta da forno e imburrate anche quest'ultima. Adagiate l'impasto nella teglia.
- Inclina lentamente la teglia da un lato all'altro per distribuire l'impasto in modo uniforme.
- Cuocete la torta in forno per 15-20 minuti, finché non sarà dorata.
- Togli il biscotto: Mentre la torta è ancora tiepida, appoggiatevi sopra un canovaccio da cucina leggermente umido e posizionatevi sopra un tagliere.
- Tenendo fermo il tagliere, capovolgetelo insieme alla teglia.
- Sollevate la teglia, quindi rimuovete la carta da forno. Lasciate raffreddare leggermente la torta per 3-5 minuti.
- Aggiungere il ripieno: Distribuite il ripieno raffreddato sulla base di pasta frolla a piccole porzioni, stendendolo con cura e lasciando un bordo di 2,5 cm su ogni lato. Fate attenzione a non rompere la pasta. Cospargete con le noci.
- Arrotolate il rotolo: Posizionate la torta con il lato corto rivolto verso di voi. Sollevate il bordo della torta con un canovaccio e arrotolatela delicatamente, guidandola con il canovaccio.
- Una volta completata una rotazione completa, gettate indietro l'asciugamano e premete delicatamente sulla torta, compattando il rotolo.
- Continua ad arrotolare il rotolo, guidandolo con l'asciugamano e stringendolo delicatamente dopo ogni giro.
- Adagiate il rotolo con la chiusura rivolta verso il basso e mettetelo in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte. Trasferitelo su un piatto da portata e cospargetelo di zucchero a velo. Tagliatelo a fette e servitelo con panna montata.
- Conservare il rotolo in frigorifero con la cucitura rivolta verso il basso per evitare che si sfili.
Categorie:
Ricette simili
