Cupcake all'arancia con meringa

Voti: 1

Come preparare i cupcake alla meringa all'arancia

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 225, grasso totale 9 G., grassi saturi 5 G., proteine 3 G., carboidrati 34 G., fibra 0 G., colesterolo 44 mg, sodio 116 mg, zucchero 25 G.

Questi deliziosi cupcake sono il sogno di ogni amante degli agrumi. La scorza d'arancia viene aggiunta all'impasto stesso, alla soffice glassa di meringa e persino utilizzata come guarnizione. Il risultato è un sapore e un aroma meravigliosamente dolci e agrumati, cupcake morbidi e umidi e una glassa leggera e ariosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cupcakes

2 tazze di farina per dolci
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
1 e 2/3 tazze di zucchero
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente
220 g di burro non salato, tagliato a pezzetti (a temperatura ambiente)
0,5 tazze di latte a temperatura ambiente
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 uova grandi, a temperatura ambiente

Glassa alla meringa

Albumi di 8 uova grandi
1 tazza e 1/3 di zucchero
2 cucchiaini di succo d'arancia + 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata finemente + altro per servire
Un pizzico di cremor tartaro
Un pizzico di sale fino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina per dolci, latte, uova, cremor tartaro, scorza d'arancia

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare uno stampo per muffin in metallo da 24 stampini con pirottini di carta.
In un robot da cucina, unire la farina, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere lo zucchero e la scorza d'arancia e frullare per qualche secondo. Aggiungere il burro e frullare ancora fino a ottenere un composto simile a sabbia grossolana con pezzetti di burro delle dimensioni di un pisello.

In un misurino o in una ciotolina, unire il latte, l'estratto di vaniglia e le uova. Con il robot da cucina in funzione, versare il composto di latte e frullare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini per cupcake preparati, riempiendoli per due terzi. Cuocete i muffin finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito e la superficie, se premuta delicatamente, torna elastica, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare i cupcake negli stampini su una griglia per 10 minuti, quindi estraeteli dagli stampini e lasciateli raffreddare completamente.
Glassa alla meringa:

In una casseruola media, versare qualche centimetro d'acqua e portare a ebollizione. In una ciotola media resistente al calore, sbattere insieme gli albumi, lo zucchero, il succo e la scorza d'arancia, il cremor tartaro e il sale. Posizionare la ciotola sopra la casseruola, assicurandosi che il fondo non tocchi l'acqua. Continuare a sbattere fino a quando il composto non sarà caldo al tatto e lo zucchero non si sarà sciolto, circa 2 minuti. Togliere la ciotola dalla casseruola e montare con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a quando la meringata non si sarà raffreddata e avrà formato dei picchi sodi, circa 7 minuti.
Decorate i cupcake con la glassa usando una sac à poche o un cucchiaio. Cospargete con scorza d'arancia grattugiata.

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