Torta alla crema di meringa e mirtilli rossi
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 410, grasso totale 19 G., grassi saturi 11 G., proteine 5 G., carboidrati 57 G., fibra 1 G., colesterolo 178 mg, sodio 113 mg, zucchero 54 G.
Calorie 410, grasso totale 19 G., grassi saturi 11 G., proteine 5 G., carboidrati 57 G., fibra 1 G., colesterolo 178 mg, sodio 113 mg, zucchero 54 G.
Questa torta alla crema di mirtilli rossi è sorprendentemente facile da preparare grazie a un ingrediente pratico e versatile: la salsa di mirtilli rossi in scatola. Il sapore della crema è perfettamente bilanciato, con la giusta dose di dolcezza e una rinfrescante acidità di frutti di bosco. E, ricoperta da una ricca meringa, assume un aspetto davvero festivo. Per un sapore ancora più intenso, tostate la meringa con un cannello da cucina prima di servire. Potete anche preparare la torta con un giorno di anticipo per una festa senza stress.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 foglio di pasta frolla fredda
- 6 uova grandi
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
- 1/4 di tazza di succo d'arancia appena spremuto
- 2/3 di tazza di zucchero
- Un pizzico di sale grosso
- 2 vasetti di salsa di mirtilli rossi in gelatina (400 g ciascuno)
- 10 cucchiai di burro non salato, tagliato a cubetti di 1 cm
- 1/4 cucchiaino di cremor tartaro
- Attrezzatura speciale: fornello da cucina
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, cremor tartaro, pasta frolla, salsa di mirtilli, scorza d'arancia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno secondo le istruzioni riportate sulla confezione della pasta frolla. Stendete la pasta frolla, adagiatela in una tortiera da 22 cm e rifinite i bordi a piacere. Bucherellate il fondo e i lati della pasta con una forchetta e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione. Lasciate raffreddare completamente su una griglia.
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Separare i tuorli dagli albumi di 4 uova, tenendo da parte gli albumi per la meringata. In una casseruola media, unire i tuorli, le restanti 2 uova intere, la scorza e il succo d'arancia, il sale, 80 ml di zucchero e la salsa di mirtilli rossi. Aggiungere il burro, mettere la casseruola a fuoco medio e cuocere, mescolando continuamente, finché il burro non si sarà sciolto e la crema non si sarà addensata raggiungendo i 76°C (160°F) su un termometro digitale per dolci, circa 10 minuti. Filtrare il composto in una ciotola capiente, quindi versarlo nella base di torta raffreddata. Cuocere in forno finché la crema non inizierà a rapprendersi, ma sarà ancora tremolante al centro, per 10-12 minuti.
- Lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente per circa un'ora, poi mettetela in frigorifero per far rassodare il ripieno, per almeno 6 ore o per tutta la notte.
- Al momento di servire, preparate la meringa. In una ciotola media, montate i 4 albumi messi da parte con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza spumosa, per 2-3 minuti. Incorporate il cremor tartaro, quindi aggiungete gradualmente il restante 80 ml di zucchero, un cucchiaio alla volta. Continuate a montare a velocità medio-alta fino a ottenere una meringa soda e lucida, per 8-10 minuti.
- Distribuite la meringa uniformemente sulla torta. Se lo desiderate, caramellate la meringa con un cannello da cucina.
Categorie:
Ricette simili
