Torta di banana e cocco con ripieno di meringa al marshmallow

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Questa torta cremosa, con la sua crosta friabile e la meringa soffice, unisce i ricchi sapori di banana e cocco. È il dolce perfetto per una festa estiva. Per garantire che il ripieno abbia il tempo di rassodarsi e sviluppare la giusta consistenza, iniziate a preparare la torta la sera prima. La base si prepara con biscotti wafer sbriciolati, burro e zucchero. Si guarnisce con fette di banana e una glassa di cocco e marshmallow. Dopo che il ripieno si è rassodato in frigorifero, decorate la torta con una soffice meringa, tostatela e servitela subito.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

45 pezzi. biscotti wafer alla vaniglia (circa 150 gr.)
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
55 g di burro non salato, fuso

Riempimento

25 marshmallow (circa 170 g)
0,5 tazza di crema di cocco con zucchero (per cocktail)
2 cucchiai di burro non salato
1 tazza di panna fresca da montare
2 banane medie, tagliate a cubetti
2 albumi d'uovo pastorizzati grandi
0,5 tazze di marshmallow cremosi
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
Un pizzico di sale
1/4 di tazza di scaglie di cocco dolce

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C. Trita i biscotti wafer, lo zucchero e il sale in un robot da cucina. Aggiungi il burro fuso e frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare lo strato di tortaDistribuite il composto in una tortiera da 22 cm e premetelo sul fondo e sui lati. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

Preparare il ripienoMettete i marshmallow, la crema di cocco e il burro in un pentolino e cuocete a fuoco medio, mescolando, fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare per 15-20 minuti.
Una volta raffreddato il composto di marshmallow, montate la panna fresca con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza soda. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di marshmallow. Distribuite uniformemente le fette di banana sulla base preparata, quindi versatevi sopra il composto di marshmallow e panna. Mettete in frigorifero fino a quando il ripieno non si sarà rassodato, almeno 8 ore.
Per servireMontare gli albumi a neve con uno sbattitore elettrico a velocità media, aggiungendoli uno alla volta. marshmallow cremosoMontare gli ingredienti con zucchero, succo di limone e sale fino a ottenere una meringata soda e lucida, per 5-8 minuti. Incorporare delicatamente il cocco grattugiato e distribuire la meringa sulla torta con il dorso di un cucchiaio. Tostare la meringa con un cannello da cucina o in forno con la funzione grill fino a doratura (la meringa si dorerà rapidamente).

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