Torta di zucca e crema di cocco

Voti: 1

Tempo: 4 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa torta squisita unisce armoniosamente i sapori di zucca e cocco, l'abbinamento perfetto per un tè autunnale speciale. La torta si prepara in due fasi: prima si crea una base con biscotti Graham sbriciolati, burro e zucchero. Una volta raffreddata, si farcisce con un ripieno di zucca e cocco e si inforna di nuovo. Il ripieno dovrà risultare tenero e vellutato a contrasto con la base friabile. Decorate la torta con crema al burro di cocco e cospargetela di scaglie di cocco. Servite fredda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

14 interi cracker di graham
1/4 di tazza di zucchero semolato
6 cucchiai di burro fuso e leggermente raffreddato

Ripieno e guarnizione

1 lattina (425 g) purea di zucca
2 tazze di panna da montare
0,5 tazze + 1/3 di tazza di crema di cocco dolce per dessert (mescolare bene), fredda
0,5 tazze di zucchero semolato
2 uova grandi
1 e 1/3 cucchiaini di estratto di vaniglia
3/4 cucchiaino di estratto di cocco
1 cucchiaino di zenzero in polvere
0,5 cucchiaini di pimento macinato
0,5 cucchiaini di sale
0,5 tazze di scaglie di cocco non zuccherate
3 cucchiai di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C.
Cuocere la tortaIn un robot da cucina, unire i biscotti Graham e lo zucchero e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro fuso e frullare ancora fino a incorporarlo completamente. Trasferire il composto in una tortiera da 23 cm. Con le dita, premere il composto uniformemente sul fondo e sui lati della tortiera. Cuocere in forno fino a quando non si sarà rassodato e sarà dorato, per 20-25 minuti. Trasferire su una gratella per farlo raffreddare completamente.

Preparare il ripienoIn una ciotola media, unire la purea di zucca con 1/2 tazza di panna fresca, 1/2 tazza di crema di cocco, lo zucchero, le uova, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia, 1/2 cucchiaino di estratto di cocco, lo zenzero, il pimento e il sale. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il ripieno nella base di torta raffreddata. Cuocere in forno fino a quando il ripieno non si sarà rappreso e risulterà leggermente tremolante al centro, per 50-60 minuti. Trasferire la torta su una gratella per farla raffreddare completamente.
Preparare la guarnizioneDisponete le scaglie di cocco su una teglia e cuocetele in forno fino a quando i bordi non saranno dorati, per circa 5 minuti.
In una ciotola capiente, unire lo zucchero a velo con la panna fresca rimanente (1,5 tazze), mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia e un quarto di cucchiaino di estratto di cocco. Montare con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, per 3-4 minuti. Incorporare delicatamente il restante terzo di tazza di crema di cocco (senza sbattere). Trasferire il composto in una sac à poche con una bocchetta a stella. Decorare la torta con la crema e cospargere con cocco tostato. Mettere in frigorifero per almeno un'ora.

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