Torta mousse di zucca e banana

Voti: 5

Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Torta mousse di zucca e banana - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ordito

2 tazze di briciole cracker integrali di graham (14 cracker)
0,33 tazze di zucchero
0,25 cucchiaini di cannella in polvere
110 g di burro fuso

Riempimento

0,5 tazze di panna da bere al 10%
420 gr. purea di zucca
1 tazza di zucchero di canna
0,75 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,25 cucchiaini di noce moscata macinata
3 tuorli molto grandi
2 cucchiaini di gelatina senza sapore
1 banana matura schiacciata
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
0,5 tazza di panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero

Decorazione

1 tazza di panna fresca da montare
0,25 tazze di zucchero
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Scorza d'arancia, facoltativa

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, banane, crema, uova, estratto di vaniglia, purea di zucca, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 170 °C.

In una ciotola, mescolate i biscotti sbriciolati, lo zucchero, la cannella e il burro fuso. Versate l'impasto in una tortiera da 30 cm con fondo removibile e premetelo bene sui lati e sul fondo. Cuocete in forno per 10 minuti, poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Per il ripienoIn una ciotola, scaldate a bagnomaria la panna, la zucca, lo zucchero di canna, il sale, la cannella e la noce moscata fino a quando non saranno ben caldi, per circa 5 minuti.

In un'altra ciotola, sbattete i tuorli d'uovo, incorporate un po' di purea di zucca calda per scaldarli, quindi versate il composto di uova nella ciotola posta sopra il bagnomaria e mescolate bene. Scaldate il composto per altri 4-5 minuti, mescolando continuamente, finché non inizia ad addensarsi. Le uova non devono essere cotte. Togliete dal fuoco.

Sciogli la gelatina in 75 ml di acqua fredda. Aggiungi la gelatina sciolta, la banana e la scorza d'arancia al composto di zucca e mescola bene. Lascia raffreddare.

Montate la panna fresca nella ciotola di una planetaria munita di frusta fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di zucca e versatelo nella base di pasta frolla raffreddata. Lasciate raffreddare la torta in frigorifero per 2 ore o per tutta la notte.
Per decorazioneMontate la panna fresca nella ciotola di una planetaria munita di frusta fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungete lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda. Decorate la torta con la panna montata, utilizzando una sac à poche o un cucchiaio, e cospargete con scorza d'arancia grattugiata, se lo desiderate. Servite fredda.

Ricetta torta di zucca con finiture color mela.