Torta di biscotti al budino di banana

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Il budino di banana viene solitamente preparato come dessert a sé stante, ma è perfetto anche come ripieno per torte, dato che è essenzialmente in parte una crema pasticcera. Questa torta è facile da preparare e il risultato è a dir poco eccezionale: il delicato budino che assorbe gli strati croccanti di cialda conquisterà tutti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

3 banane mature
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
165 g di burro ammorbidito
2 cucchiai di zucchero
3 uova grandi
310 g di biscotti wafer alla vaniglia, sbriciolati
1 tazza di latte acido o kefir
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Riempimento

2 uova grandi
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di amido di mais
Un pizzico di sale
1 tazza di latte
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
Zucchero a velo, per spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: banane, biscotti, succo di limone, latte acido, kefir, latte, estratto di vaniglia, uova, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzare due teglie rotonde da 23 cm con uno spray antiaderente e infarinarle leggermente.
TorteIn una piccola ciotola, schiacciate le banane e incorporate il succo di limone. Con uno sbattitore elettrico, montate il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, per circa 5 minuti. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.

Aggiungi tre passaggi biscotti wafer alla vanigliaAggiungete il latticello e il latte acido in due riprese, iniziando e terminando con i biscotti. Sbattete con una frusta fino a quando non saranno ben amalgamati, quindi aggiungete le banane schiacciate e la vaniglia e sbattete fino a ottenere un composto completamente liscio.

Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie e cuocete per circa 1 ora, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare nelle teglie per 10 minuti prima di sformare su una gratella per far raffreddare completamente.
RiempimentoSeparate il tuorlo dall'albume di un uovo. Scartate l'albume. In un pentolino, sbattete insieme lo zucchero, la farina, l'amido di mais e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate il tuorlo e l'uovo intero rimanente, quindi aggiungete il latte mescolando. Cuocete a fuoco medio, mescolando frequentemente e senza coperchio, finché il budino non si addensa, per 5-7 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate l'estratto di vaniglia mescolando.
Coprite il budino con della pellicola trasparente, facendola aderire direttamente alla superficie per evitare che si formi una pellicina. Mettete in frigorifero fino a completo raffreddamento, per circa 30 minuti.
Dividete il budino tra gli strati. Mettete la torta in frigorifero per 30 minuti o 1 ora per far rassodare il ripieno. Poco prima di servire, spolverate la torta con zucchero a velo.