Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 8 scones

Scones alla zucca e mirtilli rossi con panna montata all'acero: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Scones

• 2 tazze di farina di prima qualità, più altra per la lavorazione
• 0,33 tazze di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 0,75 cucchiaini di cannella in polvere
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
• 0,25 cucchiaini di sale marino fino
• 0,5 tazze di burro freddo, tagliato a pezzetti
• 0,5 tazza molto freddo latte acido
• 0,5 cucchiai. purea di zucca
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 0,5 tazza di mirtilli rossi secchi, ammollati in acqua calda per 30 minuti e ben asciugati
• 0,25 tazza di zenzero candito tritato finemente
• 0,25 tazze di panna da montare

Crema d'acero montata

• 1 tazza di panna da montare
• 0,25 cucchiai di sciroppo d'acero
• Un pizzico di sale marino

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, pasta frolla, purea di zucca, crema, latte acido, estratto di vaniglia, zucchero di canna, fiocchi di sale marino, zenzero macinato, cannella, frutta candita, mirtillo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• SconesPreriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Foderare una teglia con carta da forno. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, la cannella, il bicarbonato di sodio, lo zenzero e il sale. Incorporare il burro a pezzetti e aggiungerlo al composto, mescolando per amalgamare.
  
  In una ciotola, sbattete insieme il latticello, la purea di zucca e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il composto liquido agli ingredienti secchi, insieme ai mirtilli rossi e allo zenzero. Mescolate delicatamente.
Passo 2
• Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impastatelo. Dategli una forma circolare di circa 20 cm di diametro e 4 cm di spessore. Tagliate il cerchio a metà e ogni metà in 4 triangoli. Disponete gli scones su una teglia e spennellate la superficie con la panna.
  
  Se l'impasto è troppo duro da modellare, mettetelo in freezer per un po'..
Passo 3
• Cuocete in forno fino a doratura, per 20-25 minuti. Uno stuzzicadenti inserito al centro dovrebbe uscirne con qualche briciola umida. Lasciate raffreddare su una griglia per 15 minuti prima di servire. Servite con panna montata all'acero.
  
  Scones alla zucca e mirtilli rossi può essere mescolato con farina integrale.
  
  Crema d'acero montataIn una ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, precedentemente raffreddata, unire la panna, lo sciroppo d'acero e il sale marino. Iniziare a montare a bassa velocità, poi aumentare gradualmente la velocità man mano che il composto si addensa e continuare a montare fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Fare attenzione a non montare eccessivamente, altrimenti il ​​burro si separerà.

Voti: 2