Scones alla crema di zafferano

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 8 panini

Questi soffici e friabili scones vantano un meraviglioso sapore cremoso e speziato grazie alla panna fresca aromatizzata allo zafferano. La panna aromatizzata viene aggiunta all'impasto e utilizzata per spennellare gli scones prima della cottura. Gli scones sono leggermente dolci, con succosi fiocchi di uvetta e una crosta croccante e zuccherata. Gustateli caldi, imburrati, e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di panna da montare
1/4 cucchiaino di fili di zafferano leggermente sbriciolati
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 cucchiai di uvetta dorata, uvetta scura o albicocche secche tritate finemente
2 cucchiaini di sherry cremoso, vino dolce o acqua
2 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di zucchero semolato
2,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
70 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti, più altro per servire.
1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un pentolino, unire la panna e lo zafferano. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi togliere dal fuoco e versare in una ciotola. Lasciar riposare, mescolando frequentemente, per 10 minuti. Mettere in frigorifero e lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti; incorporare l'estratto di vaniglia.
Unire l'uvetta e lo sherry in una piccola ciotola e scaldare nel microonde per 45 secondi.

Preriscaldate il forno a 200 °C e rivestite una teglia con carta da forno. In una ciotola capiente, unite la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale. Incorporate il burro con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete il composto di uvetta, poi la crema allo zafferano, tenendone da parte un cucchiaio (con qualche filo) per ungere la teglia. Con un cucchiaio di legno, impastate fino a ottenere un impasto morbido.
Adagiate l'impasto sulla teglia preparata e dategli una forma circolare di 18 cm di diametro e 2 cm di spessore. Tagliatelo in 8 spicchi, distanziandoli di 2 cm l'uno dall'altro. Spennellate con la crema allo zafferano rimasta e cospargete con zucchero semolato.
Cuocete in forno finché gli scones non saranno gonfi e di un bel colore dorato scuro sui bordi, per 14-16 minuti. Trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare leggermente. Servite gli scones con il burro.

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