Scones con prosciutto e formaggio alle erbe fatto in casa

Voti: 3

Come preparare - Scones al formaggio con prosciutto ed erbe aromatiche

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Un brunch per la Festa della Mamma può iniziare con il delizioso aroma che si sprigiona dalla cucina. Questi deliziosi scones, preparati con latte acido, sono incredibilmente veloci da realizzare. Sono soffici e simili a dei biscotti di pasta frolla, il che li rende perfetti da abbinare alle bietole, un formaggio di capra fatto in casa che si sposa benissimo con cipollotti, aneto e menta. La panna acida, le erbe aromatiche e il succo di limone esaltano alla perfezione la consistenza gessosa del formaggio, aggiungendo un tocco di raffinatezza a questa semplice e rustica delizia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Scones con prosciutto e cipollotti

3 tazze di farina di prima qualità
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
3/4 di tazza di burro freddo
1 tazza di latte acido, più altro per ungere
1 tazza di prosciutto della Foresta Nera, tagliato a cubetti di 1 cm
1 tazza di cipollotti tritati

Chavre con limone ed erbe aromatiche

170 gr. châvroux (formaggio di capra)
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di panna acida
2 cucchiai di aneto tritato finemente
1 cucchiaio di menta tritata finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio di capra, succo di limone, panna acida, latte acido, cipollotti, aneto, menta, prosciutto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 190°C e rivestite una teglia con carta da forno.
In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale. Incorporare il burro con un tagliapasta o due tagliapasta normali fino a ottenere un composto granuloso e friabile (preferisco questo metodo rispetto all'utilizzo di una planetaria o di un robot da cucina).

Mescolare latte acido, prosciutto e cipollotti. Quando gli ingredienti sono a metà amalgamati, rovesciate l'impasto su una superficie di lavoro pulita.
Lisciate e piegate l'impasto più volte con le mani, incorporando eventuali briciole secche che si staccano, fino a formare un disco. Potete conservare l'impasto in frigorifero e prepararlo al mattino. Inoltre, l'impasto è più facile da tagliare quando è freddo.
Tagliate l'impasto in 8 spicchi e disponeteli sulla teglia preparata. Spennellate la superficie con il latte acido per dare colore e cuocete in forno per circa 18 minuti, finché non saranno ben dorati. Servite tiepidi o a temperatura ambiente.

Gli scones sono migliori se consumati il giorno stesso in cui vengono sfornati. Tuttavia, sia gli scones che l'impasto si conservano bene in freezer.

Chavre con limone ed erbe aromatiche

In una ciotola, sbattete insieme le bietole, la scorza e il succo di limone e la panna acida o lo yogurt fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate le erbe aromatiche, aggiustate di sale e pepe a piacere e fate raffreddare in frigorifero prima di servire.

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.

Categorie:

ricetta / Colazione / 8 marzo / Forno / Torte salate e panini / Antipasti / / cucina europea / cucina inglese

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