Scones al cocco con glassa al cocco

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 20

A differenza dei tradizionali scones, quelli al cocco sono preparati con latte di cocco e scaglie di cocco anziché con latte acido o kefir, conferendo ad ogni morso un sapore divino. L'impasto non richiede di essere lavorato o modellato; tutti gli ingredienti vengono mescolati con una planetaria o una spatola e poi distribuiti a cucchiaiate su una teglia da forno per creare degli scones incredibilmente morbidi, leggermente friabili e con una crosta croccante e dorata. Dopo la cottura, guarniteli con una glassa a base di latte di cocco, zucchero a velo ed estratti di cocco e vaniglia per un aroma delizioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Scones

4 tazze e 1/4 di farina
2 cucchiai di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1/4 di tazza di zucchero semolato, più altro per spolverare gli scones
2 tazze di scaglie di cocco
330 g di burro freddo, tagliato a cubetti
1 tazza di latte di cocco non zuccherato
4 uova grandi, leggermente sbattute
1 cucchiaino di estratto di cocco
2 tazze di noci pecan tritate finemente

Smalto

2 cucchiai di latte di cocco non zuccherato
1/4 cucchiaino di estratto di cocco
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5-1 tazza di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, lievito in polvere, zucchero, scaglie di cocco, burro, latte di cocco, uova, estratto di cocco, noci pecan, estratto di vaniglia, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate gli scones. Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire 2 teglie con carta da forno. In una ciotola, unire la farina, il lievito in polvere, il sale, lo zucchero semolato e il cocco grattugiato. Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico a bassa velocità, incorporare il burro, quindi aumentare la velocità e sbattere fino a ottenere un composto sabbioso.
In un'altra ciotola, sbattete insieme il latte di cocco, le uova e l'estratto di cocco, quindi incorporate il tutto al composto di burro fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete le noci tritate. Non lavorate eccessivamente l'impasto.

Disponete dei mucchietti di impasto di 5-7 cm di diametro su delle teglie da forno preparate (per risultati ottimali, utilizzate un cucchiaio da gelato di grandi dimensioni). Cospargete di zucchero e cuocete in forno fino a doratura, per 15-17 minuti.
Nel frattempo, preparate la glassa. In una ciotola, sbattete insieme il latte di cocco, l'estratto di cocco e quello di vaniglia, e mezza tazza di zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio, aggiungendo altro zucchero a velo se la glassa risulta troppo liquida. Versate la glassa sugli scones ancora caldi.

Categorie:

ricetta / Mixer / Colazione / Dessert / Cookie / Ciambelle, torte, panini / / cucina inglese

Raccolte di ricette