Scones al burro di arachidi e pancetta

Voti: 1

Come preparare gli scones al burro d'arachidi e pancetta

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

I tradizionali scones al latte acido acquisiscono un piacevole sapore agrodolce grazie al burro di arachidi, alla pancetta e allo zucchero a velo. L'impasto degli scones viene preparato mescolando burro di arachidi cremoso, grasso di pancetta fuso e pezzetti di pancetta croccante. L'impasto risulterà granuloso e leggermente appiccicoso, ma è proprio questa consistenza che crea degli scones deliziosamente friabili e ben lievitati, quindi è importante non lavorarlo eccessivamente. Prima di infornarli, spennellate gli scones con zucchero a velo e cospargeteli di arachidi tritate. Questi scones dorati e soffici sono una delizia perfetta da gustare con il tè o il caffè.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 fette di pancetta, tritate grossolanamente (circa 110 g)
4 tazze di farina di prima qualità (vedi Nota)
6 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 cucchiaino di sale fino
1,5 tazze di latte acido o kefir
1/4 di tazza di burro di arachidi cremoso
2 cucchiai di latte
0,5 tazze di arachidi tostate tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Bacon, farina di prima qualità, zucchero a velo, latte acido, kefir, burro di arachidi, latte, Arachidi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno a 220 °C.
In una padella capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante, per circa 10 minuti. Toglietela dalla padella e adagiatela su un piatto foderato con carta assorbente. Scolate il grasso fuso e mettetelo da parte.

In una ciotola capiente, mescolare la farina, 2 cucchiai di zucchero a velo, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola media, unire il latticello, il burro di arachidi e 1 cucchiaio di grasso di pancetta fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare la pancetta tritata.
Aggiungete il composto liquido al composto di farina e mescolate velocemente con una spatola di gomma fino a ottenere un impasto grezzo. Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro pulita e stendetelo a formare un cerchio di circa 22 cm di diametro. Tagliate il cerchio in 8 spicchi. Distribuite gli spicchi di impasto uniformemente sulla teglia preparata.
In una piccola ciotola, mescolate 1 cucchiaino di grasso di pancetta con il latte e i restanti 4 cucchiai di zucchero a velo. Spalmate una piccola quantità di glassa su ogni scone (ne avanzerà un po'). Cospargete con le arachidi tritate. Infornate fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata, circa 15 minuti. Trasferite su una griglia e spennellate o irrorate con la glassa rimanente. Servite gli scones tiepidi o a temperatura ambiente.

Nota

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio nel misurino ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.