Cupcake al cocco

Voti: 1

Foto del piatto: Patrice Heard

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 32 cupcake

Cupcake al cocco: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

220 g di burro a temperatura ambiente
1,25 tazze di zucchero
1 uovo grande a temperatura ambiente
2 tazze di scaglie di cocco dolce
1,5 cucchiai di scorza di limone grattugiata e 0,25 cucchiai di succo di limone fresco (2 limoni)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2,5 tazze di farina di prima qualità
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,75 cucchiaini di sale marino fino
0,75 tazze di gocce di cioccolato bianco
0,25 tazza di crema di cocco
32 ciliegie al maraschino

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, cioccolato bianco, latte di cocco, scaglie di cocco, fiocchi di sale marino, ciliegia cocktail

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). Spruzzare uno stampo per mini muffin da 32 pezzi con dello spray da cucina e metterlo da parte.

In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 1 minuto. Aggiungete l'uovo, 1/2 tazza di cocco grattugiato, 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata, 3 cucchiai di succo di limone e la vaniglia e incorporate il tutto.

In una ciotola a parte, unire la farina, il lievito in polvere e il sale. Ridurre la velocità del mixer al minimo; aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate 1,5 cucchiai di impasto in ogni stampino per mini muffin. Cuocete in forno finché i bordi dei biscotti non iniziano a dorarsi leggermente, per 12-13 minuti. Trasferite gli stampini su una griglia e create immediatamente una cavità profonda 1,2 cm al centro di ogni biscotto usando uno scavino per melone o un cucchiaio dosatore. Lasciate raffreddare negli stampini per 3 minuti, quindi staccate i biscotti dagli stampini con un coltello e trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.

Sciogliete le gocce di cioccolato bianco e la crema di cocco nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Incorporate la scorza di limone rimanente e 1 cucchiaio di succo di limone.
Versate 1,5 tazze di cocco grattugiato in una ciotola bassa. Immergete la parte superiore di ogni biscotto nel cioccolato bianco fuso, poi rotolatelo nel cocco grattugiato. Disponete i cupcake su una griglia. Immergete la base di una ciliegia nel cioccolato bianco, quindi inseritela nello stampino del cupcake. Lasciate riposare finché la glassa non si solidifica, circa 10 minuti.

Ricetta cupcake al cocco.

Categorie:

ricetta / Dessert / Cupcake, biscotti / / cucina americana

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