Scones all'avena con sciroppo d'acero

Voti: 1

Come preparare gli scones di avena con sciroppo d'acero

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Quantità: 14 panini

Lo sciroppo d'acero naturale, con il suo sapore ricco e avvolgente, si sposa perfettamente con l'avena di questi scones. Viene aggiunto sia all'impasto che alla glassa. L'impasto risulterà ruvido e appiccicoso, con pezzetti di burro visibili: questa caratteristica è necessaria affinché gli scones acquisiscano la loro tipica consistenza friabile. Per facilitare il processo, basta infarinare accuratamente il mattarello, le mani e il piano di lavoro. Potete cospargere i dischi di pasta ritagliati con altra avena e, una volta pronti, guarnirli con una glassa di sciroppo d'acero e zucchero a velo e servirli caldi per una colazione in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Scones

3,5 tazze di farina di prima qualità
1 tazza di farina integrale
1 tazza di fiocchi d'avena a cottura rapida + extra per guarnire
2 cucchiai di lievito in polvere
2 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiaini di sale
450 g di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
0,5 tazze di yogurt o kefir freddo
0,5 cucchiai di sciroppo d'acero
4 uova grandi, leggermente sbattute
1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaio di latte o acqua

Smalto

1 tazza e 1/4 di zucchero a velo
0,5 cucchiai di sciroppo d'acero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, unire la farina, i fiocchi d'avena, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo e mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti di burro. Unire il latticello, lo sciroppo d'acero e le uova e incorporarli rapidamente al composto di farina e burro. Impastare fino a ottenere un impasto grezzo e appiccicoso.

Trasferite l'impasto su una superficie ben infarinata e assicuratevi che sia ben lavorato. Infarinate le mani e il mattarello e stendete l'impasto fino a uno spessore di 2-2,5 cm. Dovreste vedere dei pezzetti di burro nell'impasto. Ritagliate dei cerchi di 7,5 cm di diametro con un tagliapasta normale o ondulato e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno.
Spennellate la superficie con il composto di uova. Cuocete in forno per 20-25 minuti, finché gli scones non saranno cotti e dorati in superficie.
Per preparare la glassaMescolate lo zucchero a velo con lo sciroppo d'acero e la vaniglia. Quando gli scones sono pronti, lasciateli raffreddare per 5 minuti e versate su ciascuno un cucchiaio di glassa. Più gli scones sono caldi quando li glassate, più la glassa sarà liquida. "Mi piace cospargerli con dei fiocchi d'avena", dice Ina.

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