Grandi scones alle noci pecan con glassa d'acero
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Gli scones sono un dolce molto popolare in Scozia e in Inghilterra. In origine, erano delle focaccine piatte fritte in padella e tagliate a triangoli. Con l'avvento del lievito in polvere, gli scones hanno iniziato a essere cotti in forno. Oggi sono uno dei dessert più apprezzati in Inghilterra, il che non sorprende, dato che sono facili da preparare e si abbinano perfettamente al tè. Il segreto sta nella consistenza soffice e spumosa di questi dolcetti. È fondamentale lavorare l'impasto il meno possibile per evitare che diventi troppo denso e fare gli scones abbastanza spessi da permettere loro di lievitare correttamente durante la cottura.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di yogurt, più altro per ungere
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazze e 1/4 di farina, più altra per spolverare
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
- 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 0,5 cucchiaini di sale + un pizzico
- 165 g di burro, tagliato a pezzetti e raffreddato
- 0,5 tazza di pezzi di noci pecan tostate
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: yogurt, estratto di vaniglia, farina di prima qualità, zucchero, scorza d'arancia, noce moscata, cannella, burro, noci pecan, zucchero a velo, sciroppo d'acero
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 190°C. Rivesti una teglia con carta da forno. In una piccola ciotola, mescola lo yogurt e l'estratto di vaniglia.
- Mettete la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la scorza d'arancia, la noce moscata, la cannella e 1/2 cucchiaino di sale in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Aggiungete il burro e continuate a frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a farina fine.
- Aggiungete le noci pecan e frullate per un secondo. Aggiungete il composto di yogurt e frullate per altre 3-4 volte, o finché il composto non sarà umido. (Non mescolate troppo, altrimenti gli scones risulteranno duri.)
- Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastatelo delicatamente fino a formare una palla. Trasferitelo sulla teglia preparata e stendetelo fino a ottenere un cerchio di circa 20 cm di diametro e 1,9 cm di spessore. (Per preparare degli scones individuali, tagliate il cerchio in 8 pezzi e disponeteli sulla teglia, ben distanziati). Spennellate con lo yogurt e cuocete in forno fino a doratura, per circa 25 minuti. Lasciate raffreddare sulla teglia per 2 minuti, quindi trasferite su una gratella per far raffreddare completamente.
- In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero a velo, lo sciroppo d'acero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio. Versate la glassa sugli scones e tagliateli a pezzi (se avete cotto un solo scone rotondo).
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