Pralina di noci pecan
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Praline di noci pecan - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di zucchero
- 3/4 di tazza di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale, più un altro cucchiaino per spolverare
- 1,5 tazze di noci pecan tostate tritate
- 1/2 tazza di latte scremato
- 110 g di burro
- 2 cucchiaini bourbon
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Attrezzatura specialetermometro per caramelle
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucchero di canna, noci pecan, estratto di vaniglia, latte, bourbon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Adagiate un grande foglio di carta da forno su una superficie piana, preferibilmente di granito o di legno.
Mettete tutti gli ingredienti in una pentola capiente e fissate un termometro per dolci al bordo. Il termometro deve essere inserito in profondità nel composto. Impostate il fuoco a media intensità.
Prendete una ciotola più grande della pentola e riempitela a metà con acqua ghiacciata. Mettete da parte. - Mescolate il composto con un cucchiaio di legno. Una volta che tutto si sarà sciolto, iniziate a monitorare la temperatura. Quando il termometro segna esattamente 113 °C (220 °F), togliete la pentola dal fuoco e immergetela in una ciotola di acqua fredda per interrompere la cottura. Mentre la pentola è immersa nell'acqua ghiacciata, mescolate il composto per 45 secondi, lasciandolo raffreddare uniformemente.
- Con un cucchiaio grande, versate una piccola quantità del composto su un foglio di carta da forno. Ogni "pozzanghera" dovrebbe contenere delle noci. Se lo desiderate, cospargete con un pizzico di sale. Lasciate raffreddare completamente il composto. In ambienti con elevata umidità, potrebbe rimanere appiccicoso; in tal caso, posizionatelo davanti a un ventilatore per farlo asciugare.
Trasferite con cura le caramelle in una scatola di latta. Non sovrapponetele: massimo tre strati, con carta da forno tra uno strato e l'altro.
Categorie:
ricetta / Dessert / Caramelle / Duff Goldman
Ricette simili
