Cheesecake alla zucca con base di biscotti integrali e noci pecan.
Voti: 1
Tempo: 6 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Per conferire una consistenza croccante alla base della cheesecake, Emeril Lagasse aggiunge noci pecan tritate all'impasto tradizionale dei biscotti e cosparge la torta con semi di zucca glassati prima di servirla.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 3/4 di briciole di cracker integrali Graham
- 1/4 di tazza tritata noci pecan
- 3 confezioni (225 g) di formaggio spalmabile Philadelphia ammorbidito
- 1 lattina (400 g) di purea di zucca
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 tazza di burro non salato fuso
- 1,5 tazze di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 uova
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/4 di tazza di salsa al caramello
- Semi di zucca glassati
- Zucchero a velo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cracker, formaggio di Filadelfia, noci pecan, zucca, semi di zucca, uova, crema, zucchero a velo, amido, estratto di vaniglia, caramello, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 190 °C. Mentre il forno si riscalda, prepara la base. In una ciotola, mescola il composto per il crumble. cracker integrali, noci e cannella. Aggiungere il burro. Premere l'impasto sul fondo e sui lati (altezza 5 cm) di una tortiera a cerniera da 23 cm. Quindi preparare il ripieno.
- In una ciotola di una planetaria, unire il formaggio cremoso, lo zucchero, l'amido di mais e la vaniglia. Montare fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova tutte in una volta, tuorlo compreso, e continuare a montare a bassa velocità fino a quando non saranno incorporate. Aggiungere la panna e la purea di zucca. Il composto risulterà leggermente cremoso, ma sarà delizioso dopo la cottura.
- Versate il ripieno sulla base in una tortiera a cerniera. Trasferite la tortiera in una pirofila bassa e infornate. Cuocete per 35-40 minuti, finché il centro non si sarà rappreso ma risulterà ancora tremolante al tatto. Lasciate raffreddare per 15 minuti. Staccate i bordi della tortiera e lasciate raffreddare la cheesecake per 30 minuti. Mettete in frigorifero per 4 ore prima di servire. Cospargete con semi di zucca canditi e servite con salsa al caramello.
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