Tempo: 3 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questa ricca cheesecake all'acero è perfetta per le feste e le occasioni speciali. Il sapore intenso dello sciroppo d'acero naturale e dello zucchero d'acero è perfettamente bilanciato dall'acidità della cremosa farcitura, il tutto racchiuso in una morbida e friabile base di biscotti sbriciolati. Preparate il dolce il giorno prima, in modo che si rassodi durante la notte in frigorifero e delizi tutti con la sua consistenza. Questa cheesecake all'acero non ha bisogno di ulteriori guarnizioni; basta irrorarne una fetta su un piatto con dello sciroppo d'acero e gustarla!

Ingredienti:

Torta

• 220 g di biscotti di pasta frolla sbriciolati (circa 1,5 tazze)
• 3 cucchiai di burro non salato fuso, più altro per ungere la padella
• 0,5 cucchiaini di sale

Riempimento

• 4 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
• 2/3 cucchiai di zucchero d'acero
• 3/4 di tazza di panna acida
• 6 uova grandi a temperatura ambiente
• 1 tazza di sciroppo d'acero (categoria A; scuro) + extra per servire
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

biscotti di pasta frolla, formaggio cremoso, uova, panna acida, zucchero d'acero, torta di formaggio, sciroppo d'acero

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate il forno a 160 °C. In una ciotola capiente, mescolate i biscotti sbriciolati, il burro fuso e il sale. Versate il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro e pressatelo sul fondo, formando uno strato uniforme. Cuocete in forno fino a doratura, per 15-18 minuti. Trasferite la tortiera con la torta su una gratella e lasciate raffreddare per 20-30 minuti.
Passo 2
• Preparare il ripieno:
  
  In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a renderlo liscio, per circa 1 minuto. Aggiungete lo zucchero d'acero e continuate a sbattere, raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a ottenere un composto leggero e spumoso, per circa 2 minuti. Riducete la velocità dello sbattitore al minimo e incorporate la panna acida. Aggiungete le uova una alla volta e sbattete fino a completo assorbimento. Incorporate lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a completo assorbimento.
Passo 3
• Ungere i lati della teglia sopra la base con burro fuso. Avvolgere l'esterno della teglia con un foglio di alluminio per evitare che penetri acqua; posizionarla in una teglia da forno capiente. Distribuire il ripieno sulla base preparata.
Passo 4
• Mettete la cheesecake in forno e versate con attenzione acqua bollente nella teglia, fino a circa metà altezza. Cuocete fino a quando i bordi della cheesecake non saranno rappresi ma il centro sarà ancora leggermente tremolante, da 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 30 minuti. Spegnete il forno e aprite lo sportello per 5 secondi per far uscire un po' di calore. Chiudete lo sportello del forno e lasciate la cheesecake all'interno fino a quando la superficie non sarà completamente rappresa ma il centro sarà ancora morbido, circa 1 ora.
Passo 5
• Togliete la cheesecake dal bagnomaria e rimuovete la carta stagnola. Trasferitela su una griglia e lasciatela raffreddare nello stampo per 2 ore. Passate un coltello sottile lungo il bordo della cheesecake per staccarla dallo stampo (lasciate l'anello di metallo attaccato allo stampo). Quindi, copritela e mettetela in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rassodata, almeno 8 ore o per tutta la notte. Servite la cheesecake irrorata con sciroppo d'acero.

Voti: 1