Cheesecake con sciroppo d'acero e noci

Voti: 1

Come preparare la cheesecake alle noci e sciroppo d'acero

Tempo: 7 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 618, grasso totale 44 G., grassi saturi 24 G., proteine 9 G., carboidrati 50 G., fibra 1 G., colesterolo 203 mg, sodio 435 mg, zucchero 38 G.

Noci e sciroppo d'acero si sposano alla perfezione, e questa deliziosa cheesecake li unisce in modo impeccabile. Le noci tritate sono incorporate nella base di biscotti sbriciolati, mentre il puro sciroppo d'acero si aggiunge alla cremosa farcitura di formaggio spalmabile. L'estratto d'acero ne esalta il sapore e un pizzico di noce moscata ne arricchisce la complessità. Lasciate riposare la cheesecake in frigorifero per tutta la notte e servitela così com'è: il suo sapore squisito è la sua vera essenza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 confezione di cracker Graham (circa 9)
3/4 tazza di pezzi di noce
1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
4 cucchiai di burro non salato, fuso
Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
Un pizzico di sale grosso

Riempimento

4 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
0,5 tazze di zucchero semolato
4 uova grandi
3 cucchiai di farina di prima qualità
0,5 tazze di panna da montare
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1/4 cucchiaino di estratto d'acero
3/4 cucchiaio di sciroppo d'acero naturale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, formaggio cremoso, uova, crema, sciroppo d'acero, noci, zucchero di canna, noce moscata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Riempite una teglia da forno a metà con acqua e posizionatela su una griglia nella parte inferiore del forno; posizionate l'altra griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 175 °C (350 °F). Rivestite l'esterno di una tortiera a cerniera da 23 cm con della carta stagnola.
Torta:

Frullate i biscotti Graham in un robot da cucina per qualche secondo fino a ridurli in briciole. Aggiungete le noci e lo zucchero di canna e continuate a frullare fino a ottenere un composto finemente macinato. Aggiungete il burro fuso, la noce moscata e il sale e frullate ancora per amalgamare. Versate il composto nella teglia preparata e premetelo sul fondo e sui lati per circa 2 cm. Cuocete in forno fino a quando non sarà leggermente dorato, per circa 10 minuti. Trasferite su una gratella e lasciate raffreddare completamente.

Riempimento:

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, lavorate il formaggio cremoso a velocità media fino a renderlo quasi liscio, per circa 1 minuto. Aggiungete lo sciroppo d'acero e lo zucchero semolato e continuate a lavorare fino a ottenere un composto omogeneo, per altri 2 minuti. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Aumentate la velocità della planetaria a medio-alta e incorporate la farina, la panna fresca, il succo di limone e l'estratto d'acero. Continuate a lavorare fino a ottenere un ripieno liscio e vellutato, per un altro minuto.
Distribuite il ripieno sulla base raffreddata. Infornate la cheesecake sul ripiano centrale, direttamente sopra un bagnomaria. Cuocete fino a quando il ripieno non sarà dorato e rappreso ai bordi, ma ancora leggermente tremolante al centro, per circa 1 ora e 10 minuti.
Trasferite la cheesecake su una griglia e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, quindi copritela e mettetela in frigorifero fino a completo raffreddamento, per almeno 5 ore o per tutta la notte. Lasciate riposare la cheesecake a temperatura ambiente per 20 minuti, quindi passate un coltello sottile lungo il bordo e rimuovete l'anello dallo stampo.