Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.

Svegliate la vostra famiglia la domenica mattina con il meraviglioso aroma di banane che cuociono in padella questi pancake senza glutine. La banana non solo aggiunge sapore, ma sostituisce anche parte dello zucchero e aiuta a legare l'impasto. I pancake sono soffici e teneri, e i pezzetti di noce all'interno sono una piacevole sorpresa. Anche chi non segue una dieta senza glutine apprezzerà questi pancake. Guarnite con sciroppo d'acero e gustateli!

Ingredienti:

• 2 banane mature + banana a fette per servire
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1 tazza di latte acido o kefir
• 2 uova
• 1,5 cucchiai farina senza glutine multiuso
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 0,5 cucchiaini di sale
• 1/4 di tazza di pezzi di noce
• Burro o olio vegetale per friggere
• Sciroppo d'acero, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

banane, zucchero di canna, noce moscata, latte acido, kefir, uova, farina senza glutine, lievito in polvere, noci, burro, sciroppo d'acero

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1

• Schiaccia le banane:

  
  Schiaccia bene le banane per eliminare eventuali grumi. Aggiungi lo zucchero di canna e la noce moscata e mescola bene. Aggiungi il latte acido e le uova. Con una spatola di silicone, mescola il composto fino a quando le uova non saranno completamente incorporate.
  
Passo 2

• Mescolare gli ingredienti secchi:

  
  In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Formare una conca al centro del composto di farina.
  
Passo 3

• Preparare la pastella per i pancake:

  
  Versate il composto liquido nella fontana e mescolate fino a quando non rimangono più tracce di farina. Aggiungete i pezzi di noce e mescolate di nuovo. Lasciate riposare la pastella per 30 minuti, poi iniziate a friggere le frittelle.
  
Passo 4

• Friggete le frittelle:

  
  Scaldate una padella antiaderente o una piastra elettrica a fuoco medio. Una volta calda, aggiungete un po' di burro o olio vegetale. Versate l'impasto nella padella, circa 60 ml alla volta. Cuocete 4 pancake alla volta finché non si formano delle bollicine sulla superficie, circa 2 minuti. Girate i pancake e cuoceteli finché non saranno dorati sul fondo, circa 1 minuto.
  
Passo 5
• Disponete una pila di pancake su un piatto e friggete quelli rimanenti. Per tenere i pancake al caldo mentre friggete la successiva infornata, mettete il piatto nel forno preriscaldato a 95 °C (205 °F). Guarnite i pancake con fette di banana e irrorateli con sciroppo d'acero.

Voti: 1

Autore della ricetta - Shauna James Ahern è una scrittrice di libri di cucina, autrice di ricette senza glutine e pasticcera professionista.