pane di mais senza glutine

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 226, grasso totale 9 G., grassi saturi 2 G., proteine 5 G., carboidrati 19 G., fibra 2 G., colesterolo 50 mg, sodio 322 mg, zucchero 8 G.

Il pane di mais senza glutine, preparato con una base di farina di miglio macinato, riso glutinoso e fecola di patate, è altrettanto soffice, delizioso e aromatico del pane tradizionale. Non noterete nemmeno la differenza! La farina di mais gialla conferisce al pane un sapore caldo e dolce e una piacevole croccantezza al morso. Gli avanzi della miscela di farina senza glutine possono essere utilizzati per altri prodotti da forno; è adatta praticamente a tutto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di grasso vegetale, più altro per ungere la padella
Miscela di farina senza glutine multiuso da 140 g, ricetta qui sotto.
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di psillio
3/4 cucchiaino di sale
2 uova grandi
1 tazza di latte
1 tazza di farina di mais gialla

Miscela di farina senza glutine multiuso

400 g di farina di miglio
300 g di farina di riso dolce (glutinoso)
300 g di fecola di patate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: margarina, zucchero, lievito in polvere, buccia di psillio, uova, latte, farina di mais, farina di miglio, farina di riso, amido, pane di mais

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 220 °C e ungere una teglia da forno di 22x22x5 cm con del grasso.
Mescolare gli ingredienti secchi:

Setacciate la farina in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero, il lievito in polvere, la buccia di psillio e il sale e mescolate.

Aggiungete il grasso e mescolate:

Incorporare il grasso vegetale al composto di farina, tagliandolo a pezzetti con un tagliapasta. Il risultato finale dovrebbe essere un impasto sabbioso con grumi di grasso.
Aggiungere gli ingredienti liquidi:

In una piccola ciotola, mescolate le uova e il latte. Create un incavo al centro del composto di farina e versatevi il liquido. Mescolate con una spatola di silicone.
Impastare l'impasto:

Aggiungete l'amido di mais e mescolate velocemente con una frusta fino a ottenere un impasto liscio. Non mescolate eccessivamente.
Preparare il pane di mais:

Versate l'impasto nella teglia preparata. Cuocete in forno finché i bordi del pane di mais non saranno leggermente raggrinziti vicino ai lati della teglia e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 20-25 minuti.
Miscela di farina senza glutine multiuso:

Versate tutta la farina in un contenitore capiente. Nei reparti di forniture per ristoranti si trovano contenitori di plastica di grandi dimensioni, adatti allo scopo. Anche un barattolo di vetro capiente andrà bene. Agitate il contenitore fino a quando tutta la farina non sarà ben amalgamata e di colore uniforme.