Pane di mais del Sud in padella
Voti: 4
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 274, grasso totale 16 G., grassi saturi 9 G., proteine 5 G., carboidrati 30 G., fibra 2 G., colesterolo 82 mg, sodio 235 mg, zucchero 6 G.
Calorie 274, grasso totale 16 G., grassi saturi 9 G., proteine 5 G., carboidrati 30 G., fibra 2 G., colesterolo 82 mg, sodio 235 mg, zucchero 6 G.
Questo classico pane di mais è preparato solo con farina di mais, senza farina di frumento, ed è friabile e perfetto come contorno per piatti ricchi di sugo. Il contenuto di zucchero è oggetto di acceso dibattito tra gli amanti della cucina tradizionale del Sud: molti credono che il vero pane di mais debba essere senza zucchero, mentre altri preferiscono esaltare la naturale dolcezza del mais con lo zucchero. Questa ricetta utilizza solo una piccola quantità di zucchero, ottenendo un sapore equilibrato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di farina di mais
- 3 cucchiai di zucchero
- 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di latte acido o kefir
- 2 uova grandi
- 9 cucchiai di burro non salato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- In una ciotola capiente, mescolare l'amido di mais, lo zucchero, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio e mettere da parte. In una ciotola media, mescolare il latticello e le uova, quindi incorporare delicatamente il composto di latte al composto di amido di mais e mettere da parte.
- Scaldate una padella di ghisa da 15 cm a fuoco vivo. Una volta calda, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e fatelo roteare per ricoprire il fondo mentre si scioglie. Versate il burro fuso nel composto di farina di mais e mescolate.
- Versate l'impasto nella padella calda (sentirete un sibilo) e cuocete in forno finché i bordi non saranno di un bel colore dorato scuro e il pane di mais, premendolo con un dito, tornerà elastico, per circa 20 minuti. Servite il pane di mais caldo o a temperatura ambiente.
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