Pane di mais con latte acido
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 292, grasso totale 20 G., grassi saturi 12 G., proteine 5 G., carboidrati 24 G., fibra 1 G., colesterolo 95 mg, sodio 232 mg, zucchero 2 G.
Calorie 292, grasso totale 20 G., grassi saturi 12 G., proteine 5 G., carboidrati 24 G., fibra 1 G., colesterolo 95 mg, sodio 232 mg, zucchero 2 G.
Il latticello mescolato all'impasto del pane di mais contribuisce ad ammorbidirne la consistenza, grazie ai caratteristici granelli di farina di mais. Questa ricetta prevede anche l'aggiunta di un goccio di aceto bianco al latticello per accentuarne l'acidità e di panna fresca per un sapore più ricco e cremoso. Spennellate il pane di mais con il latticello mentre è ancora caldo, dopo averlo sfornato. Questo ammorbidirà la crosta superiore e, naturalmente, ne aumenterà il sapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cucchiai di burro fuso e raffreddato, più altro per ungere la padella
- 1 tazza di farina 00 + altra per infarinare la teglia
- 1 tazza di farina di mais bianca
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte acido o kefir + extra per ungere il pane
- 1 tazza di panna da montare
- 1 cucchiaio di aceto bianco distillato
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 °C. Ungi l'interno di una teglia quadrata da 20 cm con un po' di burro, poi infarinala e foderala con carta da forno.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, la farina di mais, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola media, sbattete insieme il burro, il latte acido, la panna, l'aceto e le uova fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versate velocemente il composto liquido sul composto di farina e impastate fino a formare un impasto. Trasferite rapidamente l'impasto nella teglia preparata, livellate la superficie e cuocete in forno fino a quando non sarà leggermente dorato, sodo al tatto e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 30 minuti.
- Trasferite la teglia su una griglia e spennellate leggermente il pane di mais con il latticello. Lasciate raffreddare per 5 minuti, quindi capovolgete il pane di mais su un tagliere, rimuovete e gettate via la carta da forno. Capovolgete nuovamente il pane di mais, tagliatelo a quadrati grandi e servitelo caldo.
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