Pane di mais in una padella di ghisa

Voti: 2

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Il segreto per preparare questo pane di mais è una padella in ghisa. L'impasto si prepara in modo facile e veloce, e non serve nemmeno la planetaria: basta aggiungere tutti gli ingredienti nell'ordine indicato e mescolare. Versate l'impasto in una padella di ghisa ben calda e imburrata. Questo conferirà al pane una crosta deliziosamente croccante, mentre l'interno risulterà morbido e saporito. Servite il pane di mais caldo, come accompagnamento a qualsiasi pasto o come spuntino, spalmato con marmellata o intinto in salse saporite. Delizioso!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 e 1/4 tazze di farina di mais grossolana
3/4 di tazza di farina di prima qualità
1/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale grosso
2 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1/3 di tazza di latte intero
1 tazza di latte acido o kefir
2 uova, leggermente sbattute
8 cucchiai di burro non salato, fuso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 220 °C e inseritevi una padella in ghisa da 22 cm per mantenerla calda mentre impastate.
In una ciotola capiente, mescolate insieme l'amido di mais, la farina di frumento, lo zucchero, il sale, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio. Aggiungete il latte, il latticello e le uova. Infine, incorporate quasi tutto il burro fuso, tenendone da parte circa un cucchiaio per la teglia.

Togliere con cautela la padella calda dal forno. Abbassare la temperatura del forno a 190 °C (375 °F). Ungere il fondo e le pareti interne della padella calda con il burro rimanente. Versare l'impasto nella padella e posizionarla sulla griglia centrale del forno. Cuocere fino a quando il pane non si sarà rappreso al centro e uno stuzzicadenti inserito al suo interno non uscirà pulito, per 20-25 minuti. Lasciar raffreddare per 10-15 minuti e servire. pane di mais in padella sopra il chili di carne.

Categorie:

ricetta / Padella / Colazione / Forno / Torte salate / Antipasti / Snack / Spuntini con salse / / Alex Guarnaschelli

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