Torta alla crema con sciroppo d'acero e noci

Voti: 1

Come preparare la torta alla crema di noci e sciroppo d'acero

Tempo: 4 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 479, grasso totale 37 G., grassi saturi 18 G., proteine 6 G., carboidrati 34 G., fibra 1 G., colesterolo 121 mg, sodio 153 mg, zucchero 20 G.

Questa deliziosa torta alla crema presenta un ripieno di sciroppo d'acero dalla consistenza cremosa, sormontato da soffice panna montata e cosparso di pezzetti di noci tostate, il tutto racchiuso in una croccante base di pasta frolla. Aspettatevi una superba combinazione non solo di sapori, ma anche di consistenze contrastanti. Questa torta alla crema è perfetta per le feste e per le occasioni speciali.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1 tazza e 1/4 di farina di prima qualità, più altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaio di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di sale
4 cucchiai di grasso vegetale freddo
6 cucchiai di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
1 cucchiaio di aceto di mele

Riempimento

3/4 di tazza di noci tritate finemente
1 cucchiaino e 1/4 di gelatina in polvere
0,5 tazze di sciroppo d'acero (preferibilmente di categoria B)
1/4 di tazza di zucchero semolato
2 tazze di panna fresca da montare
2 uova grandi
1/4 cucchiaino di estratto d'acero
1/4 di tazza di zucchero a velo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, margarina, aceto di sidro di mele, crema, gelatina, noci, sciroppo d'acero

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Torta:

Unire la farina, lo zucchero semolato e il sale in un robot da cucina. Aggiungere il grasso vegetale e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile alla farina di mais. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso con pezzetti delle dimensioni di piselli. Aggiungere l'aceto e 2 cucchiai di acqua ghiacciata; frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non si compatta, pur rimanendo friabile. Trasferirlo su un foglio di pellicola trasparente, dargli la forma di un disco e avvolgerlo. Mettere l'impasto in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte.
Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Trasferitelo in una tortiera profonda da 22 cm. Ripiegate la pasta in eccesso verso l'interno e sigillate i bordi con le dita o con una forchetta. Mettete in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 175 °C. Rivestite la base della torta con un foglio di alluminio, quindi riempitela con pesi per torte o fagioli secchi. Cuocete fino a quando i bordi non saranno dorati, per circa 20 minuti. Rimuovete il foglio di alluminio e i pesi e continuate la cottura per altri 15 minuti, fino a quando non saranno dorati anche i bordi. Trasferite la torta su una griglia e lasciatela raffreddare completamente.
Disponete le noci su una teglia e tostatele per circa 7 minuti. Lasciatele raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate il ripieno.:

Sciogliete la gelatina in 60 ml di acqua tiepida. In una casseruola, unite lo sciroppo d'acero, lo zucchero semolato, 60 ml di panna da montare e le uova e scaldate a fuoco medio. Cuocete, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché il liquido non si addensa leggermente, per circa 7 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, quindi aggiungete la gelatina sciolta e l'estratto d'acero e mescolate fino a completo assorbimento. Coprite e mettete in frigorifero finché il ripieno non raggiunge una consistenza simile a quella di un budino, per circa 15 minuti.
In una ciotola capiente, montate la panna fresca rimanente (1 3/4 tazze) con lo zucchero a velo utilizzando uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, fino a ottenere una consistenza spumosa, per circa 3 minuti. Trasferite 2 tazze di panna montata in una ciotola media e incorporatevi delicatamente 1/2 tazza di noci tostate. Quindi, incorporate la panna montata e le noci al budino d'acero raffreddato. Mettete da parte le noci rimanenti e conservate in frigorifero la panna montata restante per la guarnizione.
Distribuite il ripieno sulla base raffreddata. Mettete in frigorifero per 2-4 ore. Poco prima di servire, guarnite la torta con la panna montata e le noci rimaste.