Cheesecake (dieta chetogenica)
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Questa cheesecake vellutata con una base friabile è gustosa e dalla consistenza altrettanto deliziosa di una cheesecake tradizionale, ma è perfettamente adatta alla dieta chetogenica. La base è preparata con un mix di farina di mandorle, cocco grattugiato finemente e burro, mentre il ripieno è generosamente stratificato con formaggio cremoso (un ottimo ingrediente chetogenico!), un tocco di panna acida e uova. L'eritritolo è un ottimo sostituto dello zucchero, non contiene calorie e non ha un sapore amaro. La vaniglia naturale e la scorza di limone riempiranno la cheesecake e tutta la casa di un meraviglioso aroma. Togliete dal forno quando il centro è ancora umido. Dopo qualche ora in frigorifero, la cheesecake si rassoderà e svilupperà la consistenza perfetta.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Cheesecake
- 3 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
- 1 tazza e 1/4 di eritritolo
- 3/4 di tazza di panna acida
- 1 baccello di vaniglia, tagliato longitudinalmente e privato dei semi.
- Scorza di mezzo limone
- Un pizzico di sale grosso
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- Attrezzatura speciale: tortiera a cerniera con un diametro di 22 cm.
Torta
- 3/4 di tazza di mandorle finemente tritate o farina di mandorle
- 0,5 tazza di cocco grattugiato finemente (non zuccherato) o farina di cocco
- 1/4 di tazza di scaglie di cocco non zuccherate, tostate
- 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
- 110 g di burro non salato, fuso
- Un pizzico di sale grosso
- Spray da cucina
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 160 °C (350 °F). Rivestire l'esterno di una tortiera a cerniera con della carta stagnola. Spruzzare leggermente l'interno della tortiera con dello spray da cucina.
- Torta:
In una ciotola media, unire le mandorle tritate, il cocco grattugiato finemente, il cocco tostato, la cannella, il burro e il sale. Con le mani inumidite, distribuire il composto in uno strato uniforme sul fondo della tortiera preparata, facendolo salire di 1 cm sui lati. Mettere in frigorifero mentre si prepara il ripieno. - Cheesecake:
In un robot da cucina, unire il formaggio cremoso, l'eritritolo, la panna acida, i semi di vaniglia, la scorza di limone e il sale e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Versare il ripieno nella tortiera e cuocere in forno fino a quando i bordi della cheesecake non saranno rappresi ma il centro risulterà ancora leggermente tremolante, per circa 1 ora e mezza. - Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Mettere in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificato, almeno 4 ore o anche tutta la notte.
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