Cheesecake alle ciliegie

Voti: 3

È leggera, saporita e semplicemente deliziosa. Il fatto che sia così facile da preparare è un ulteriore motivo per festeggiare. Anche nel rispetto della precisione retrò, non aprite la lattina di ripieno di ciliegie per torte. Io uso un po' di concentrato di ciliegie francesi, che si trova ovunque ed è senza zucchero. Ma tutte le "conserve", a differenza della "marmellata", sono assolutamente sicure. E, se vi piace, cospargete un paio di manciate di queste meravigliose ciliegie sulla superficie della torta durante la stagione delle ciliegie.

Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questa ricetta si propone di sfatare un luogo comune radicato da tempo, generalmente vero, ma anche un po' frustrante. Ho sempre pensato che una vera cheesecake fosse una torta cotta seguendo tutte le regole. Ma ora non ne sono più così sicura. Questa cheesecake "sbagliata" senza cottura, un dolce tradizionale degli anni '70, mi ha completamente conquistata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 1/4 di briciole cracker integrali
2 cucchiai di zucchero
85 g di burro ammorbidito
280 g di formaggio cremoso
1/2 tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di succo di limone
1 tazza di panna da montare
1 vasetto (280 g) di pasta di ciliegie

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cracker, formaggio cremoso, zucchero a velo, estratto di vaniglia, succo di limone, ciliegie, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un robot da cucina, frullate i biscotti Graham fino a sbriciolarli, poi aggiungete lo zucchero e il burro e frullate di nuovo fino a ottenere un composto omogeneo. Se usate i biscotti Graham, potete utilizzare una ciotola e un cucchiaio di legno per amalgamarli con il burro e lo zucchero.

Versate il composto in una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro, premetelo sul fondo e formate dei piccoli bordi.
In una ciotola, sbattete il formaggio cremoso, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montate leggermente la panna, quindi incorporatela delicatamente al composto di formaggio. Distribuite il ripieno sulla base di biscotti e livellatelo con una spatola. Mettete in frigorifero per 3 ore o per tutta la notte.

Prima di servire la cheesecake, spalmate la pasta di ciliegie sulla superficie e livellatela.

Categorie:

ricetta / Piatti festivi / Dessert / Torte dolci, crostate e sformati / / Nigella Lawson

Ricette simili